大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒青菜的营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
青菜焯水的好处主要有几点：
一
缩短青菜炒制成熟时间，同一盘青菜不会出现生熟不均匀的情况，一般饭店炒青菜都会先焯一下水，因为饭店炒一个青菜用时是非常断的。
二
可以去除一些青菜的苦涩味
青菜焯水要注意
1 水量要稍微多一点
2 水要烧开再下青菜，飞水时间要短，尽量减少时间，避免营养过多流失
3 水烧开之后加几滴油，放入青菜后切记不要盖锅盖 ，这样做能保颜色翠绿。
4 家里炒青菜建议尽量不要焯水，据说会破坏青菜里对人体有益的什么ABCDE 😇️ ，除非是带苦涩的青菜，如苦苣。原因有两点，飞水过后的菜没有那种自然香味 ， 这也是酒店的菜和家里炒菜的最大区别。
个人觉得不好。
青菜焯水了再炒软烂软烂的，口感不好。
青菜用猪油炒最好，猪油烧热，下蒜片，青菜，大火爆炒，加点味极鲜，盐，耗油，起锅，脆生生的。
先过开水焯再炒也不会有太大流失营养，就是不能久煮再炒，应该水开后加少许油盐，青菜下入焯水十几秒迅速捞出过凉水，这样能让菜保持翠绿，同时炒的时间也缩短很多，马上就可以翻炒出锅，漂亮好吃有营养！
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢性病的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了？
为什么我的锅煮菜会变黑，因为你炒炒菜的时候你炒的菜在高温下,会有很多铁离子溶解在菜汤，特别是炒青菜，菜和锅里的铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.不过对人体绝对没害,放心吃好了
青菜细胞的细胞膜能保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出，对物质有选择性，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．据上所述，把青菜放人沸水中煮，青菜细胞被沸水烫死，细胞膜失去了控制物质进出的作用，细胞中的叶绿素、营养物质等流到水中，就成了有颜色并带有青菜味的菜汤．一句话总结这是因为活细胞中的细胞膜有控制物质进出的作用。
坐月子时炒的蔬菜能不能吃？
蔬菜中含有丰富的维生素等营养物质，能够很好的帮助身体的恢复，给自身提供所需要的营养物质，注意不要炒的过辣，因为在月子期间女性的身体比较虚弱，吃的过多容易导致上火的情况发生，还可能会出现便秘的症状，建议平时要多吃一些高蛋白的食物，有利于子宫的恢复。
到此，以上就是小编对于炒青菜的营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
