大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用粘米粉做肠粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
粘米粉怎么做肠粉？
做肠粉只用粘米粉不放澄粉容易结块。
一、肠粉的制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
二、制作肠粉的注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
三、肠粉酱汁的做法
1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水.2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露.3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可.4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
【首先做米浆配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麦淀粉，10g红薯淀粉，300g清水
【具体做法】
1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透，红薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。
2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的粘稠度和颗粒感，不容易跑浆。
3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。
4、开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。
5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。
口感滑嫩，入口即化，而且还有浓浓的花生油香味，吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。
粘米粉可以做肠粉？
可以用粘米粉可以制作肠粉，只不过这样做出来的肠粉比较容易出现结块的现象，做出来的肠粉口感也会稍微差一点。因此我们在制作粘米粉的时候最好还是使用一些辅助材料，比如往粘米粉中加入澄粉就可以使肠粉更爽滑、有韧性。
可以，但不好吃。做出来粗糙不够爽滑，粘连一起易碎易烂。靓的肠粉用筷子夹起来，可以成块连在一起打得开。就好像打开一幅画一样。做肠粉选米很重要，用对米肠粉就成功了一大半，其次就是调味了。肠粉最好就是用大米磨成浆，但不是越贵的米做肠粉就好，像平时我们吃的米，做出来的肠粉其实并不理想。粘性大，会粘连在一起，且易碎。
最好就是用陈年米，隔一两年的米。放久了的米粘性少，做出来的肠粉爽滑。
到此，以上就是小编对于如何用粘米粉做肠粉视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
