大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鳝鱼怎么做有营养的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
黄鳝怎么做好吃又营养,黄鳝怎么烧才能有营养?
1.首先,我们准备一下食材,鲜活的黄鳝若干条,用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。
2.生姜切成大块,拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把,清洗干净以后放在盆中,食材准备好以后,我们进行下一步操作。
3.下面,我们把黄鳝炸一下,锅内烧油,油温六成热时,把黄鳝放在大漏勺上面,把大漏勺放入锅内炸制,这样容易使黄鳝炸制定型,这个过程一直保持中火。
4.适当的晃一下漏勺,使黄鳝受热均匀,一面炸好以后,翻过来炸另一面,这个过程要5分钟左右,这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透,炸好以后,捞出黄鳝。
5.等到油温升至七成热时,放入黄鳝复炸四十秒钟,复炸四十秒钟,可以使黄鳝炸得更加酥透,倒出黄鳝控油备用。
食材
黄鳝一斤,韭菜适量
步骤1
黄鳝清除内赃放盐和料酒洗掉粘液,戳一戳洗净。
步骤2
少许盐和姜丝腌二十分钟左右。
步骤3
冷锅热油放姜丝放黄鳝,炒到变色放少许水。
步骤4
出锅前两三分钟放韭菜,翻炒均匀,再加点酱油即可
材料:鳝鱼,生姜,葱,红椒,蒜头
做法:
1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段,这样老板在杀鳝鱼的时候,就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠,方便烧鳝鱼段。
2鳝鱼拿回家以后,要扒着鱼肚子,先洗去血水,再用盐抓一下,洗去粘液。
3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出,会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液,一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净,否则烧出来的汤很浑浊。
4鱼洗干净以后,在鱼背上切刀口,大概划四个道口切断,切成一节一节的。
5锅里倒油,放入生姜葱炒香,加入蒜头,再放入鳝鱼段翻炒,加入生抽,老抽,盐和糖,加淹没鱼的水,大火烧开,转小火煮20分钟,放入红椒,收汁装盘,撒葱花点缀。
鳝鱼 、 青椒 、 香葱 、 红萝卜
烹饪步骤
步骤1/6
鳝鱼洗净切断,放生姜,料酒,白糖,味精,腌制十分钟
步骤2/6
青椒,香葱切段炒半熟备用(红萝卜忘记放了,不然色彩更好看哈
步骤3/6
少许油,下生姜,大蒜溜一下
步骤4/6
如何吃黄鳝鱼最有营养?
一、材料
黄鳝:500克;花腩:100克;蒜子:50克;蚝油:5克;老抽:5克;糖:3克;鸡粉:3克;盐:5克;料酒:10克;油:50克;生粉:少许。
二、做法
1、黄鳝洗净切段,焯水,然后下锅走油2分钟左右,捞起备用
2、花腩洗净切块,焯水后走油2分钟左右捞起
3、蒜子爆香,然后倒入鳝段、花腩爆炒,再加料酒、蚝油、老抽、糖、鸡粉、盐焖5分钟左右
4、用生粉勾芡即可出锅。
鳝鱼怎么做吃了最有营养?
、爆炒鳝段:爆炒鳝段是一美味的菜肴,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。所需食材:蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。鳝段洗净,去骨切片,拍上淀粉待用。油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出。
2、红烧黄鳝段:红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的名肴,属于浙江菜或上海菜。肉质酥烂,汤汁浓厚。制法是将鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。做法:将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。
3、蒜烧鳝鱼:大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用。鳝鱼去内脏,去骨,洗净后,切成5cm长的段,沥干水分后,放入碗中,加黄酒和干淀粉,抓拌均匀。锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒。在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。
到此,以上就是小编对于鳝鱼怎么做有营养价值的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。