大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋壳颜色与营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋壳的颜色？
市面上能够见到的鸡蛋，大概能分成四类颜色：白色、粉色、褐色和青色。
在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了人们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
不同颜色鸡蛋真不一样吗？哪种营养价值高？
鸡蛋是食材必备的，吃起来方便。在市面上的鸡蛋从价位上有4元到20元一斤不等的，鸡蛋皮颜色有白色、绿色、黄色、红皮等不同颜色，大小也不一。这里我们主要说说鸡蛋壳颜色与营养价值的关系。
鸡蛋壳颜色为何不同?
市场上的鸡蛋有各种不同的颜色，常见的比如白色、褐色，还有粉色、绿色的。蛋壳之所以有颜色，是因为蛋壳含有色素。蛋壳色素是复合色素，包括原卟啉-Ⅸ，胆绿素-Ⅸ，锌复合物，结合型原卟啉-Ⅲ等等。几种色素按不同的比例沉积在蛋壳上，就形成蛋壳不同的颜色。比如在褐壳蛋中ZUI丰富的色素是原卟啉—IX。白壳蛋也含有这种色素，但是其含量要低得多。蛋壳的颜色主要受品种影响，这就像白人、黑人、黄种人一样，是可以遗传的。年龄老化、疾病、应激、用药不当、饲料营养等也会影响蛋壳的着色。
蛋壳颜色和鸡蛋营养价值有什么关系?
鸡蛋的形成是从内向外一层一层包上去的。先形成的是蛋黄，然后形成蛋清，接着用一层薄薄的角蛋白膜包裹蛋黄和蛋清。之后在输卵管中，碳酸钙、碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上形成硬化的蛋壳。也就是说，也就是蛋壳有颜色前，鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经形成了。所以蛋壳的颜色自然影响不到蛋黄和蛋白的营养。
是不是蛋壳的颜色越深越好？
不是
鸡蛋壳的颜色越深，营养价值就越高。在我们平常生活中，很多朋友认为鸡蛋的外壳颜色越深，它的营养价值就越高，当然这并不是一个很正确的想法，鸡蛋壳的颜色深浅取决于鸡蛋壳的卵卟啉含量的多少，所以鸡蛋的营养价值和鸡蛋壳的颜色是没有任何关系的。鸡蛋中的蛋黄和蛋白在鸡蛋壳的形成之前就已经形成了，所以鸡蛋壳的颜色并不影响鸡蛋的营养。所以吃鸡蛋的时候选择自己看着比较顺眼的鸡蛋就可以了。
原则上来说是的，因为要吃粮食的鸡鸭鹅下出来的蛋的蛋壳颜色才深，吃饲料的下出来的蛋蛋壳都偏白，但是也不绝对，因为禽类的种类不一样蛋的颜色也有差异。
绿色的鸡蛋壳能吃吗？
蛋壳的颜色主要来自两种物质：原卟啉和胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。其中，原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。
鸡蛋壳是绿色的能吃。蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。
当然可以吃了，我在月子期间吃的都是绿壳鸡蛋，当时第一次见，我婆婆说是一种专吃虫子的鸡下的蛋😄，我还信以为真，就在前几年才得知这种绿壳的鸡蛋是乌鸡蛋，不过这种鸡蛋品质挺好的蛋黄偏红，口感不错而且营养价值高，我月子期间每天吃四个养的挺好的😊
到此，以上就是小编对于鸡蛋壳颜色与营养价值有关吗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
