大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮粥米泡营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
把大米用冷水浸泡一晚上，第二天早上起床再煮粥，请问这样营养会流失吗？或者有什么不好的吗？
这样不可取。 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。
茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。 茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统中有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。由此可见用茶水煮饭已是具有悠长历史的饮食文化。
据营养学家研究，茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。
茶水煮饭还具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病;二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤;三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能;四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。
煮粥是用水煮生米还是熟米？
正宗的粥都是用生米熬的，这样口感更好，熟米只是更加方便而以，我吃过用熟米熬的粥，米水分离，不好吃，感觉很差。
经常有说法 " 米饭煮粥，营养大打折扣。"
其实比较生米和米饭来熬粥，营养流失的区别是不大的。大米中的营养（碳水化合物、B 族、矿物质），不会因为从米饭到改煮粥时大量流失。
大米的营养流失主要来自浸泡过久、熬煮时加碱。让粥更有营养，就要避免这两点。
不同季节气温泡米时间不同。夏日高温一般泡 1 小时，冬日低温约 2 小时，绝不可泡隔夜米；
也不要在煮至过程中加碱。
用生米熬粥或是米饭熬粥一样有营养，但是在消化和口感上存在着差别。
煮粥时糊化的淀粉分子结构，更易被人体中的消化酶水解，转化为易吸收的成分。
但当糊化的淀粉冷却后，会重新排列并排出水分，淀粉发生 " 老化 "（即煮好的米饭冷却，淀粉发生 " 老化 "）。
到此，以上就是小编对于煮粥米泡营养液好吗的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
