大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫菜 营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
水烫菜是什么？
烫菜，是徐闻县城街边常见的一种小吃，虽与火锅有点相似，但烫菜不仅仅具有营养，而且味道鲜香嫩脆、味美可口，再加上烫菜食用方便且价格便宜，因而是众多食客光顾的热点小吃。
烫菜是冷水下锅还是热水？
热水下锅，烫菜主要是把菜在锅里刷一遍有味道就可以吃，一般绿叶蔬菜过一遍就行了，比较难熟的蔬菜要提前用水煮一遍。
肉类是冷水，青菜和菌类是开水。因为肉类有腥味，冷水下锅可以除腥味；青菜和菌类的营养成份容易流失，因此必须水开了以后烫个一两分钟，快速地捞出来，减少养分的流失
烫菜建议热水下锅比较好，热水的话烫出来的菜颜色会比较翠绿，然后又比较容易熟一些，如果是冷水下锅的话，需要花比较长的时间菜才能熟，而且菜的颜色会变得黄
1. 烫菜是冷水下锅。
2. 因为冷水下锅可以使菜品更好地保持原有的颜色、口感和营养成分。
热水下锅会导致菜品变色、变软和营养流失。
3. 冷水下锅的好处不仅可以保持菜品的美观和口感，还可以更好地保留菜品中的营养成分，使菜品更加健康。
此外，冷水下锅还可以更好地控制烹饪时间，使菜品更加熟透。
白萝卜烫菜做法？
白萝卜烫菜的做法如下：
1. 将白萝卜洗净，去掉头尾，然后切成适当大小的块状。注意不要切得过小，以免焯水过程中损失太多的营养和口感。同时，切的时候要注意保持每一块白萝卜的大小和形状基本一致，这样在焯水时能保证受热均匀。
2. 准备一口干净的锅或者煮锅，加入足够的水，将切好的白萝卜块放入锅中。然后，用大火将水烧开，等水完全沸腾后，根据个人口感需求加入适量的盐和油，搅拌均匀。这样做可以使焯水后的白萝卜带有淡淡的咸味和清香的口感。
3. 调整火候至中火，用漏网或者勺子轻轻搅拌锅中的白萝卜，确保它们能够均匀受热。焯水的时间需要掌握好，一般为10到15分钟。如果焯水时间过短，白萝卜可能没有完全煮熟，影响口感和营养的吸收；如果焯水时间过长，白萝卜的营养和口感会损失过多，也会让白萝卜变得过于软烂。
4. 在焯水过程中，可以根据个人口味和需求添加其他调料，如葱、姜、蒜等提味食材。这样可以让焯水后的白萝卜有更丰富的口感层次。
以上步骤完成后，白萝卜烫菜就做好了，可以根据个人口味进行适当的调整。
烫菜放油和不放油的区别？
烫菜的时候，放点油，可以保持蔬菜营养，不过分流失，还能保持蔬菜的颜色保持新鲜，不会发黄。不放油会发黄，而且会烫的过老，保持不了蔬菜原本的色泽。如果是凉拌菜，烫点油，会更香，更好吃。不放油的话，就比较清淡点吧。总而言之，放油更好维持蔬菜的营养，色泽，口感更好一些。
烫菜放油可以保持菜的本色，不放油烫菜会变颜色
到此，以上就是小编对于烫菜营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
