大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸡蛋的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么鸡蛋煮熟鸡蛋黄吃着咸？
蛋中大约70是水，还有其他一些营养物质和微量元素，营养丰富。这些营养都是从母鸡来的，包括水。蛋中的水直接由母鸡身体中的体液取得，体液与血液一样，含有盐分，所以煮鸡蛋是有咸味的。
由于小鸡脬出时主要从蛋黄中取得营养，包括盐，所以盐也主要集中在蛋黄中，这是靠蛋黄膜的主动运输实现的。
鸡蛋泡在盐水理会怎样？
盐会透过鸡蛋壳渗入到鸡蛋里会变咸，咸鸡蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，随着盐分增加，鲜蛋黄中含有油脂，平时看不出来，腌制久了，蛋白质发生分解、变性，并与脂肪分离，脂肪加热后就成了蛋黄油，此外，虽然咸鸡蛋中钙、铁质等无机盐含量丰富，但因为含盐量很高，过多食用亦是有害健康
咸鸡蛋是咸菜吗？
咸鸡蛋不是咸菜，咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。
腌制的臭鸡蛋能吃吗？
臭了的咸鸡蛋最好不要食用。
发霉发臭的咸鸡蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状。
而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。
自制咸鸡蛋如果泡制得当，密封处理的好，最少可以保存一年左右。自制咸鸡蛋最初使用酒精擦洗就是为了给鸡蛋消毒，延长咸鸡蛋的保质期限，从而防止发霉发臭。
咸鸡蛋的保存方
1、冰箱冷藏
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、置于通风处
如果在冬天比较冷时，可以把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。
3、泡盐水
腌制的臭鸡蛋肯定不能吃了，原因可能腌制的时候，鸡蛋开裂，里面进入空气进入了大量的戏菌，打开以后，里面是臭的，而且是清水的液体，所以腌制的时候一定要检查鸡蛋是否有破裂的现象，而且也要保证鸡蛋的新鲜，如果腌制的鸡蛋没有臭味，就是合格的鸡蛋！
臭鸡蛋里面含有的毒素是非常多的，除了一些比较常见的硫化物，还有一些叫做萧山盐的东西，这些也是对身体不好的，特别是吃多了就会让身体产生变化，到时候就是不可逆的变化了，而且如果你说是经常吃的话，我觉得你的味觉也会有一点的变化，对正常的食物就不会喜欢了。所以说吃腌臭的蛋对身体好不好就是这样。
到此，以上就是小编对于咸鸡蛋的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
