大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑蒜有什么营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
黑蒜一般什么店有卖？
黑蒜可以在超市、市场、大型商店和网购平台等购买。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品。黑蒜口感柔软，偏甜酸且无刺激，外观近似果脯。为了让蒜粒保持水分，黑蒜的全部制作过程保持潮湿的状态。
黑蒜不仅能够保留大蒜原有的营养物质，还能够提高人的食欲，在我国的市场也越来越大，是一种高端的食品，逐渐进入了我国市民的日常生活中。大多数地区价格都是在50元/斤左右。不过黑蒜的市场价格非常不稳定，主要根据地区而有所不同，有的地区几百元一斤，有的则只需要几十元。
大蒜发甜是什么原因？
首先，跟品种有很大关系，中牟一带种的蒜都是从山东进来的品种，本身就不太辣；
其次，大蒜辣是因为含有大蒜辣素，在几个月的辐射、低温储存期间，大蒜自身的大蒜辣素逐渐分解，水分减少，甜味便相对突出。对这样的大蒜大可放心食用。不过，专家提醒，经过辐射和冷藏储存的大蒜不适合做种子用，只能吃掉。如果市民想让大蒜的保存期长，不妨将其晒成大蒜干，这样营养价值不受影响。
生蒜经过发酵会有甜味。发酵黑蒜口感好，经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，b族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。
此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。
扩展资料：
众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。
此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
黄角鱼的营养价值？
黄角鱼通常是通过煮沸的汤服用。鱼头汤中不仅有大量的蛋白质，鱼骨中的大量优质蛋白质也流入鱼头汤中。服用黄颡鱼具有补钙补锌、预防骨质疏松的作用。
黄角鱼是淡水鱼中少有的带有维生素E的一种，维生素E是身体务必维他命之一，推动怀孕概率。
黄角鱼营养价值很高，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等营养成分，有滋补健胃、利水消肿的功效。
富含蛋白质，黄角鱼含有的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，能够调节渗透压、维持酸碱平衡的作用。有较高的保健价值，适量食用对身体有益，脾胃虚弱人群可适当多食用。
黄角鱼有很多营养价值，如下：
1.利尿消肿
《医林集要》中记载，黄角鱼可治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2.增强免疫力
黄角鱼蛋白质含量极高，100g黄角鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。
3.强健骨骼
黄角鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。
4.补脑健脑
黄角鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄角鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
到此，以上就是小编对于黑蒜有什么营养价值和功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
