大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼肚的营养价值及价钱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鱼肚是什么?
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶。
1. 鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
2.鱼肚来源于鱼的鱼鳔,人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚,它在很多地区也叫花胶,是一种营养价值特别高的滋补类食材。
3.质量好的鱼肚张大体厚,色泽明亮,其中广东出产的广肚最为有名,而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。
鱼肚来源于鱼的鱼鳔,人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚,它在很多地区也叫花胶,是一种营养价值特别高的滋补类食材。
质量好的鱼肚张大体厚,色泽明亮,其中广东出产的广肚最为有名,而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。
鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等,系中国传统名贵海味原料,也可作为滋补食品,被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》,唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸,性滑,入肾、肝二经,具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。
顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾,但根据我的经验,它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。
吃过花胶者必定知道,它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好,五十年以上的花胶拿去抵押,能叫价万多元一块。
鱼肚可以经常吃吗?
鱼肚是可以经常吃的,并且鱼肚的营养价值很高,甚至还具有海洋人参的美称,与燕窝鱼翅齐名,鱼肚能够促进生长发育,延缓皮肤衰老,是理想的高蛋白低脂肪食品。
就中医来说鱼肚能够保养肾和肝经,起到滋养肝肾的作用。在营养方面鱼肚有很多的蛋白质,氨基酸、脂肪、矿物质,对身体有保健作用。经常使用鱼肚可以缓解腰酸背痛等亚健康状态泰,还能够起到补血的效果,尤其适合贫血人士使用。
鱼肚可以经常吃,鱼肚,即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品。
鱼胶大小营养价值一样吗?
不一样,花胶大小不同,营养价值也是不一样的,同一品种的花胶,干燥度差不多的情况下,大一点的花胶营养价值更高,因为大花胶是从生长年份较久体型较大的鱼体当中取出来的,其所含的营养成分也就越多
鱼肚有保质期吗?
这里问的是鱼胶吧,一般鱼胶的保质期非常的长,纯度比较高的鱼胶是可以存放很长时间的,一般存放5-10年都不会变质,但是很多鱼胶中掺杂了一些其他保质期比较短的物质,所以鱼胶最好是购买质量比较高的,能存放更长时间。鱼胶在食用之前需要先用温水泡软,一般泡软后的鱼胶保质期只有5-7天,鱼胶泡软后最好立即食用,长期在水中浸泡会导致鱼胶中的营养物质流失,保存方式不对,也会导致鱼胶快速变质,影响身体健康。
到此,以上就是小编对于鱼肚的营养价值及功效的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。