大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥兰的营养价值和做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
芥兰怎么炒才又嫩又绿？
1.
把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。
2.
把大蒜、生姜、小米椒切好备用。
3.
热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。（倒入油时稍微比平时炒青菜多些油，因为芥兰是比较吸油的，这样才能让芥兰炒出来后会有油香味。）
4.
放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。
5、再加入适量的蚝油、盐、白糖调味。

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！

第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！

第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！

第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！

第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！
1步、芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1快，大蒜半头。
第2步、芥兰削去老皮。
第3步、切成片。
第4步、焯水片刻，时间长了就不脆了。
第5步、捞出过凉。
芥兰是冬季的时令菜，炒的时候要注意以下几点可以让芥兰又嫩又绿：
1. 先焯水再炒：将芥兰放入沸水中焯3-4秒，然后捞出立刻放入冷水中浸泡一会儿。这样可以让芥兰保持嫩绿色，而且口感更脆更嫩。
2. 加适量小苏打：在焯水的时候加一些小苏打或者盐，可以增加芥兰的脆度。但是要注意加量不宜过多，以免影响口感。
3. 炒的时候要注意火候和时间：炒的时候要用中大火，快速翻炒，时间不宜过长。这样可以保持芥兰的嫩绿色，同时口感也不会变老。
4. 加适量醋和油：在炒芥兰的时候加一些醋和油，可以保护芥兰中的营养成分，使其更加嫩绿可口。
希望这些技巧可以帮助您炒出又嫩又绿的芥兰菜！
芥兰怎么做好吃不苦？
白灼芥兰好吃不苦。
准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量
具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！
要使芥兰不苦，关键在于烹饪方法和调味。以下是一些建议：
1. 选用新鲜芥兰：新鲜芥兰口感更佳，营养成分丰富，苦味较淡。
2. 去除老叶和根部：在烹饪前，将芥兰的老叶和根部去除，只留下鲜嫩的茎叶部分。
3. 焯水：烹饪前，将芥兰放入开水中焯水 1-2 分钟，去除部分苦味和杂质。焯水后，捞出芥兰并沥干水分备用。
4. 切段：将焯水后的芥兰切成适当长度的段，便于翻炒和入味。
5. 炒制：在锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜末等调料炒香。接着加入切好的芥兰，迅速翻炒。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，使芥兰吸收调料的味道。
7. 加入水或高汤：适量加入水或高汤，焖煮 1-2 分钟，使芥兰更加鲜嫩。
8. 最后，大火收汁，待汤汁浓稠后，关火。将炒好的芥兰盛入盘中，即可食用。
通过以上烹饪方法和调味技巧，可以使芥兰口感更佳，减轻苦味。此外，还可以根据个人口味添加腊肉、虾米等食材，提升菜肴的味道。
到此，以上就是小编对于芥兰的营养价值和吃法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
