老黄瓜怎么长期保存？（老黄瓜的营养价值）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老黄瓜的营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

老黄瓜怎么长期保存？
老黄瓜羊肉汤的做法？

老黄瓜怎么长期保存？

1、缸贮藏

在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。

2、窖贮藏

将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。

方法：

1、地窖中储存。

地窖中的温度是比较低的，而老黄瓜在储存的时候，需要比较低温的环境。

2、食盐保存法。

在存放老黄瓜时，是可以在老黄瓜表面撒上适量的食盐的，能够增加老黄瓜的保存期限。

3、放冰箱冷藏。

老黄瓜用保鲜袋套好后，可放入冰箱中冷藏。

老黄瓜不能长期保存。
1，由于老黄瓜的水分含量较高，其保鲜能力相对较差，容易腐烂变质。
2，老黄瓜的外表皮薄，易受损，即使在适当的温度下储存，也很难保持新鲜和口感。
3，长期保存老黄瓜容易导致品质下降，口感变差，营养价值降低。
如果您购买了较多的黄瓜，建议尽快食用或者进行加工，比如制作黄瓜酱、腌制黄瓜等方式延长食用时间。
如果想要长期保存黄瓜，可以尝试冷冻保存或进行泡菜处理等方法，但请注意，在处理和保存过程中卫生和食品安全要放在首位。

第一种方式就是黄瓜成熟以后，不去摘，直接让黄瓜长老变成老黄瓜种，老黄瓜种不仅可以延长黄瓜的储藏时间，并且还是一道药效非常高的食品，老黄瓜中富含大量的纤维素、植物蛋白及维生素，经常吃一些可以有效降低体内的胆固醇，多人体非常有益，做成的老黄瓜汤非常营养美味。同时老黄瓜里的种子有很好的补钙和壮骨的作用，可以把种子晒干留着做药用，我们当地也有比较成熟的黄瓜籽粉企业。黄瓜籽给农民增加的销售收入也很可观。

第二种方式是把黄瓜腌渍称美味的咸菜，北方在黄瓜大量上市的阶段，农民常喜欢用盐水将新鲜的黄瓜腌制起来，能一直保存到冬天在食用。腌制各种口味变化多样，可以腌制成甜酸口，也可以腌渍成酸辣口，也可以将黄瓜直接切成细条，然后用盐将黄瓜腌一下，再用一些重物将黄瓜中的水分压出，吃的时候直接用各种酱油调味料拌一下，这样做出来的黄瓜条吃起来清脆爽口，非常下饭。

还有一种常见的保存方法是将新鲜的黄瓜晒成黄瓜片，新鲜顶花带刺的黄瓜切成片，切片的厚度要适当，太厚的话不容易晒干，如果太薄的话，晒干以后就没有东西了，也可以直接切成长条的黄瓜片，放在阴凉通风的地方进行风干，风干后的黄瓜片可以长时间进行储藏，到了冬天用干黄瓜片做汤和凉拌都非常美味。