大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么炖鸡好吃又营养的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
天麻怎么做最好吃又营养?
天麻炖鸡好吃又营养
材料:母鸡1只(重约1500g),天麻15g,水发冻菇50g,鸡汤500g,调料适量。
烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出。葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。食法、食量:佐餐或单食均可。
鸡汤怎么炖好喝又营养补气血?
步骤/方式1
现杀的土鸡一个
步骤/方式2
尽量去掉黄色部分,都是油,如果不去掉,鸡汤会特别油
步骤/方式3
香菇泡发,然后洗干净,继续温水泡,等下香菇水有用
步骤/方式4
步骤/方式1
准备食材:鸡肉切块, 枸杞,大枣
步骤/方式2
山药切片
步骤/方式3
鸡肉冷水下锅,加姜,大火烧开
步骤/方式4
鸡汤怎么炖好喝又营养?
这样鸡汤又好喝又营养
茶树菇鸡汤。食材:鸡肉、茶树菇、虫草花、生姜
做法:首先,要将茶树菇和虫草菇用冷水泡30分钟左右,然后将鸡肉冷水下锅煮沸,焯掉血水,冲洗干净,最后将所有的食材都放入锅中,加入清水炖煮2个小时的时间,在出锅前加入适量的盐调味即可。
1.鸡肉洗净入锅,加冷水至没过肉块。再加两根葱,3片姜片,2勺料酒煮至沸腾,沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡,用其他鸡做法是一样的。
2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块,回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话最好把指甲去掉,指甲部分腥味重。
3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上,让鸡肉更入味。
4. 干香菇和木耳用温水泡上。
5. 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆,加入泡发的香菇和木耳,去核的红枣,然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择,大约炖30分钟时间。
如果是单单为了喝汤,就不能太咸,鸡肉切成块,焯水,然后过凉水,加到锅里,加水,少许盐,味精,慢火炖。炖到鸡肉软烂就可以喝汤吃肉了。
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤:飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。
鸡汤怎么炖好喝又营养?
炖鸡汤的方法有很多种,以下是一些常见的方法:
1. 炖鸡汤时,最好使用土鸡,因为养殖鸡的味道不如土鸡,而且品种为三黄鸡、杏花鸡、麻鸡等。
2. 炖鸡汤时,可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料,这样可以让鸡汤更加香浓。
3. 炖鸡汤时,可以用小火慢慢炖,这样可以让鸡肉更加入味。
4. 炖鸡汤时,可以用砂锅或者高压锅来炖,这样可以保留更多的营养成分。
到此,以上就是小编对于怎么炖鸡好吃又营养窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。