大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南豆腐的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
北豆腐是什么？南豆腐是什么？
1、北豆腐
北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。
卤水的凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为“硬豆腐”。
因为凝固迅速，围观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”，是北豆腐的两大特征。
2、南豆腐
北豆腐，又称老豆腐，硬豆腐！多以盐卤（氯化镁）为凝固剂！北豆腐的特点是硬度比较大，韧性比较强，含水量在80%-85%左右！因其质地较硬，口感略显粗糙，但它的钙和蛋白质却是最高的。每100克北豆腐含有138毫克的钙，63克的镁，12.3克的蛋白质！这种豆腐，适合炒着吃或者是炸着吃。
南豆腐，又叫做嫩豆腐，软豆腐！多以石膏（硫酸钙）为凝固剂！南豆腐的特点是质地较嫩，含水量比较大，一般在85%-90%左右！因其质地较嫩，口感比较嫩滑。其所含的营养物质略低于北豆腐，每100克含有116克的钙，36克的镁，6.2克的蛋白质！南豆腐因其质地较嫩，适合凉拌，做汤等烹调方法！
请问什么是南豆腐？
石膏豆腐
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐是用石膏作为凝固剂的。南豆腐色泽白,非常嫩,质地细滑,富含蛋白质,营养价值高。
什么是南豆腐？
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐是用石膏作为凝固剂的。南豆腐色泽白,非常嫩,质地细滑,富含蛋白质,营养价值高。
豆腐的一种，使用石膏液作为成型剂，因此也称为石膏豆腐。与北豆腐相比，南豆腐质地更加软嫩、细腻，口感也不同，适合烧着吃，常见的做法有豆腐汤和麻婆豆腐。
南豆腐色泽白，非常嫩滑，含有丰富的优质蛋白和多种微量元素，被称为“植物肉”之美称1。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
