大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜和蒜苗营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蒜和蒜苗区别？
蒜是我们平常说的大蒜，生长过程可以分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期及休眠期等6个时期，这其中蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜，是大蒜生长的不同阶段或者不同部位。
蒜苗是大蒜的细苗期，即幼年时期的大蒜植株。采收的蒜苗不包括根与假茎，上端的茎叶能够一直生长，可以收完一茬又一茬，割了又长。由于蒜苗比较鲜嫩，辛辣味比大蒜头弱，甚至被当成一种蔬菜，而不是一种调味品，被广泛接受和使用。虽说蒜苗辛辣味不重，但毕竟还是蒜，吃得太多了，还是会觉得蒜苗和蒜确实是一家。蒜苗炒肉和肉炒蒜苗，都受欢迎。
不同的概念：蒜苗是大蒜的地上部分，大蒜是地下鳞茎。
外观不同：蒜苗高35厘米左右，叶色鲜绿，大蒜呈扁球形，横向直径约30厘米。
味道不同：蒜苗味道辛辣，蒜叶和叶鞘可食用，蒜味强烈辛辣，一般作为调味料。
第一，概念不同
1.蒜苗:属于大蒜的幼苗，是大蒜的地上部分。
2.大蒜:属于蒜苗的地下鳞茎，含有蒜瓣。
二、外观不同
蒜苗：株高约35厘米，叶色鲜绿。
2.大蒜:扁球形或短锥形，横向直径约30cm。
三、味道不同
生长方式不同：其中蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，蒜是蒜头成熟后的地下鳞茎。形状颜色不同：蒜是圆形大多数呈白色蒜苗条状呈绿色
食用方式不同：蒜苗具有蒜的香辣味，蒜叶和叶鞘都可食用但都需要炒着吃，蒜是配料用来提味，也可以生食或者腌着吃
1、形状不同
大蒜和蒜苗的形状有所不同。虽然大蒜和蒜苗是同一物种，但是大蒜是蒜的种球部位，呈现球形，由多个蒜瓣组成，且外表覆盖着多层白色蒜皮，而蒜苗是蒜的叶片，较为细长，且颜色为绿色。
2、整地施肥
在栽种大蒜时，需要对田地进行翻整。首先需要使用锄头将土壤翻新，并暴露在阳光下暴晒三天的时间，将其中的害虫和杂草清理干净，然后可以向土壤中泼洒发酵的有机肥，等待肥料与土壤充分混合即可。
3、播种种植
在播种大蒜的过程中，需要在土壤中挖出行距在二十厘米的浅沟，然后将蒜种尖端朝上，放置在浅沟中，并将每两个蒜种的间距控制在十五厘米即可。播种后可以向土壤表面喷洒无污染的清水，帮助蒜种发芽。
4、田间管理
在田间管理的过程中，需要为大蒜提供以氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料，提高植株的生长速度，也可以为大蒜提供全天候的自然光照，保持叶片的翠绿，在梅雨季节还需要为其疏松土壤，避免土壤中产生积水。
蒜苗是什么意思？
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。
蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
到此，以上就是小编对于大蒜和蒜苗营养价值一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
