大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱爆羊肉的营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
葱爆羊肉是哪里的特产？
“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。 葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握。其实，只要掌握三点就可以达到很高的的质量，一是羊肉以不超过300克为宜，量不要大，二是把肉用调料提前拌匀码味，三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。其实，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。 葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。大葱，要选择大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。
葱爆羊肉是一道北京菜，也属于清真菜。它具有补阳调理、补虚养身调理、壮腰健肾调理的作用。这道菜柔嫩、鲜香不膻、略带葱香味，食后让你回味无穷，是一道非常美味的菜肴，这道美食我们经常吃，也都会做，但是总感觉味道差了那么一些，而回族的做法往往最地道，
陕西西省西安市的特色，所以应该是西安市。
西安特产
古都西安经久不衰的名菜“葱爆羊肉”，是一道各路食客都极为青睐的美味菜肴。这道菜如果烹饪得法，好吃得连葱都不剩。
烹饪是饮食文化、膳食艺术和厨师技术在菜品上的综合体现，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程，并且是使食物更美味、更好看、更好闻、更营养，色香味、意形养俱佳的处理方式与方法。对烹饪艺术一窍不通的人，是很难做出美味的菜品。
“葱爆羊肉”这道菜肴用的“爆炒”法，是烹饪方法中“炒”的一种。“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。“炒”又可以细分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、焦炒、抓炒、水炒、爆炒、煸炒等。“爆炒”可分为葱爆、油爆、盐爆、酱爆等。“爆炒”做菜的最大特点，就是脆嫩爽口。而“葱爆”，就是加葱“爆炒”。
葱爆羊肉怎么做？
葱爆羊肉的做法步骤如下：
1、准备食材，羊肉卷300克、蒜2瓣、姜1块、大葱1根、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、盐1勺；
2、大葱斜刀切段；
3、姜切片；
做法材料：大葱一根，羊腿肉一斤，生粉、芹菜、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精各适量。
1 葱清洗干净切段备用，羊腿肉清洗干净切成小片，把切好的羊腿肉片放入碗内，加入生抽、老抽、料酒、盐、生粉各适量，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2 芹菜清洗干净切段备用，辣椒清洗干净切片备用，姜去皮清洗干净切碎备用，蒜去皮清洗干净切碎备用。
3 锅烧热放入适量油，加入姜、蒜、辣椒、葱爆香，再加入腌制好的羊腿肉片用大火快速翻炒片刻，加入少许味精、芹菜翻炒均匀就可以装盘了。
到此，以上就是小编对于葱爆羊肉的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
