大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丑耳营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
丑耳做法可以凉拌吗？
可以。凉拌双耳
丑耳是银耳中优良品种，丑耳和黑木耳凉拌做法。
做法步骤：
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，丑耳用凉水泡发30分钟，丑耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉丑耳的根部，攥干水份。
2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和丑耳撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。
3、双耳放入碗中，放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味。
4、开始调料汁，根据个人的口味，加入1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀，撒香菜点缀，装入盘中，开胃下饭的凉拌双耳就做好了，经常食用，对身体有很大的好处。
丑耳营养价值：
1.富含维生素D，能防止钙的流失。
2.丑耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.丑耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
什么叫丑耳？
丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够好地保存下来。
丑耳怎么熬出胶？
1.挑选好银耳
快速获得一碗好喝又黏稠的银耳汤，当然不能缺了好银耳。选择质量优良的银耳，是熬汤快速出胶的第一步，也是最重要的一步。如果购买到了劣质的银耳，不但出胶成难题，而且还有可能造成健康问题。
2.用温水浸泡
现在市面上销售的银耳大多数是经过工厂加工的，比较干，需要浸泡一段时间。但如果我们用温水浸泡银耳，不仅可以充分迅速地洗掉银耳表面的杂质，还可以让银耳彻底泡发泡透，质地变得更软，更有利于快速出胶。
银耳熬汤怎么快速出胶
耳一定要泡发才能出胶，冷水泡1小时左右，勿用开水，也不要泡时间太长哦。丑耳泡好后洗净，然后撕碎或者剪碎再下锅，越碎越容易出胶。（胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。）炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲淡。当然也别太少，如果一次没加够，后期再加水又会冲淡胶质，而且有可能煮不糯。多尝试几次就能把握好度啦。建议炖煮时等大火煮沸后再转小火慢炖，这样丑耳的香味保存的更浓，营养不会流失。炖煮时丑耳在锅中翻滚的越多越容易出胶，如果炊具炖煮时完全不翻滚，不易出胶。高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。最重要：炖煮时间要足够才能出胶。
丑耳和雪燕的区别？
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。
雪燕是珍贵的植物木髓分泌物。营养价值极高。它能够增强身体的抗病能力，延缓衰老。能促进智力和身体的发育。非常适合老人以及青少年人群。
雪燕还能够在肠道中被分解吸收，转化成多种益生菌，可以有效的维持肠道菌群平衡。能够润肠通便，排除毒素。同时还能增强肝脏的解毒能力，抑制和防止肝脏病变发生。
雪燕也是女性朋友的理想食品，能起到很好的补水保湿作用，并且改善肌肤干燥状态，美容养颜。
到此，以上就是小编对于丑耳营养成分的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
