大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于莜麦面的营养价值的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
莜面是什么面粉?
莜(you)面是莜麦加工而成的面粉,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。
莜面的营养成份是其他面粉营养成分的七倍以上,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质—亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经历三次生三次熟的过程。
一生一熟
莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟。
支一口大铁锅,将脱好的莜麦倒入锅内,下架文火,用锅铲徐徐翻动,颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦,飘出香味,这就成了“一熟”。
二生二熟
将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看,除了颜色略暗外,和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。
这种面柜外漆大红漆,放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单,屋里一大半是炕,所以面柜就是最主要的家具,家境的好坏,从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候,要先和成面,而最特别的是,和面时不能用凉水,得用开水(当地人叫滚水)。舀适量的莜面粉在面盆里,兑上一半的滚水,就可以和面了。
由于是滚水和面,所以这就成了“二熟”。和好的面,要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。
莜面是莜麦成熟后,炒熟,加工而成的。
莜卖是内蒙古自治区特有的农作物,营养价值高,含糖低,深受人们喜欢。
莜面可以有好多种吃饭!是当人不可缺少的日常面食。
莜面粉是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。
莜麦面是什么麦?
莜麦面是由莜麦粉碎而来,是杂粮的一种,面是深咖啡色,和白面营养价值堪比,可以做莜面卷,莜面条等加上调料很香的,调料有芝麻酱,蒜末,辣椒酱,酱油,醋等根据自己的口味来调。
莜麦的营养价值?
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一,其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%。
到此,以上就是小编对于莜麦面的营养价值及功效的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。