大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何辨别香菇好坏的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什么样的香菇好啊？
香菇选择头茬菇最好，头茬菇营养更丰富，那么怎么样判断是头茬菇呢。首先从外观：选择没有开伞的香菇（没有开伞的香菇相当于青壮年，内部袍子粉还没有喷洒，口感和营养价值最好）；
第二还是外观：看个头和颜色。头茬香菇由于营养好，个头较大，色泽自然（刚采摘时甚至有一层薄薄的菌霜，十分美丽）。不同品种的香菇个体大小不同，挑选时在同品种中选大即可；
第三还是外观：仔细看香菇菌褶，以白色为最佳，仔细观察是否有虫洞；
第四还是外观：柄短，粗壮为佳；尽量避免菌盖颜色发黑的香菇（多为不新鲜，或者水分过大造成）；
第五，闻：与其他食用菌品种不同，香菇仔细闻起来有一股菌香味道。如果有刺鼻的化学味道千万不要选购。
最后香菇买回家最好用盐水泡泡在清洗干净食用。
好的香菇有以下特征：1. 条理紧密，形状端正饱满，表面平滑光亮，没有裂纹和斑点；2. 鲜嫩透亮，口感脆嫩且有嚼劲，咀嚼后有甘甜香味；3. 香味浓郁，散发出清香的芳香气味。
因为这些特征可以反映香菇的新鲜度、品种和质量状况，因此可以作为判断香菇的好坏的依据。
延伸建议：在购买香菇时可以多看看，尤其是购买新鲜的香菇时可以留意香菇相对湿度以及放置环境，以保证香菇的质量。
新鲜的香菇比干香菇好。
1. 因为干香菇在制作过程中，通常需要加入一些防腐剂和防腐剂，对人体不是很健康。
2. 新鲜香菇形状完整、质地鲜美、口感更加清爽，而且更容易保持其营养成分，比干香菇更加营养丰富。
香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
怎么样判断香菇的，好坏？
选购香菇时，应从以下几方面加以鉴别： 香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。
花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5~3厘米为标准），香气浓郁的为质优。
厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以下者），则质次。
平姑：平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品
如何辨别香菇质量好坏？
（1）看。
看外表形状和颜色。
优质香菇，肉厚、菇盖边向里卷，香菇盖面无皱褶，有明显裂纹花斑（花菇），菌褶乳白色或浅黄色，菌柄长度不超菌盖直径的一半。
（2）闻。
闻一下是否有异味。优质菇应为独特的清香。
（3）压。
用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指甲痕，说明水分符合要求，是优质菇。
怎么判断香菇的优劣？
1 根据香菇的外观和质量来判断其优劣2 香菇的外观应该呈圆柱形或扇形，表皮应紧实光滑，无虫洞或裂纹，颜色应呈现出深棕色或浅黄色，气味应当清香浓郁。
质量好的香菇，其柄粗壮，完整无损，一条条的银丝质地均匀，气味浓郁，肉质更加地鲜美。
3 另外，可以通过摸香菇的质感来判断其优劣。
好的香菇柄更加地粗壮坚实，肉质更加的厚实，感觉很有弹性；坏的香菇柄则感觉松软，可能会带有一些潮湿感。
到此，以上就是小编对于如何辨别香菇好坏视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
