做馒头的高粉和面包的高粉一样吗？（高粉的营养成分）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粉的营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

做馒头的高粉和面包的高粉一样吗？
人长期适合吃什么等级面粉？
如何做奶油包？

做馒头的高粉和面包的高粉一样吗？

做面包的高粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白质需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用来加工面包，也只适合做面包。做馒头用的高筋粉(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。

人长期适合吃什么等级面粉？

不管什么等级的面粉，都要选择优质的面粉吃，教大家一个选优质面粉的方法：

　　看：

　　优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　闻：

　　手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

　　摸：

　　优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

　　尝：

　　取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

3面粉的储存方法

头磨面粉：头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉，是出粉率72%的面粉，即整个内胚乳磨制的面粉。

　　特级面粉：特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉和一等特级面粉是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉，中特级面粉也非常适合于制作面包。具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。

吃中筋面粉，它是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

人长期适合吃人长期适合吃的面粉等级为特制二等粉。面粉按照蛋白质含量多少，面粉的筋力强度，通常分为：高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，无精面粉四个等级。高筋面粉一般用来做面包，中筋面粉主要用于各类水饺，面条，馒头，大饼，包子，油炸类食品。所以说我们平常吃的面粉都是中筋粉，也就是普通面。