大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京烤鸭营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
一只烤鸭的热量？
热量为436大卡,为中华名菜,高蛋白、高钾含量,但脂肪含量更高,总体来说热量极高,减肥时不宜食用。 2、北京烤鸭营养丰富,每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。
并且烤鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品
北京烤鸭的特色介绍词？
1、美味可口
北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、营养健康
北京烤鸭的烹饪技术在‘鼎中之变’的过程中，提高了食物的健康功能。游离氨基酸测定结果表明，影响烤鸭腥味的一些氨基酸成分显著下降，而增加香味、鲜味的氨基酸成分明显升高。
3、吃法比较讲究
烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
4、烤制方法比较特别
北京烤鸭的烤鸭方法是挂炉烤鸭，是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。
烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
正宗北京烤鸭是在吊炉用果木烤制而成，烤出的北京填鸭外面通深红色，皮亮如金，吃起来外焦里嫩，肉质嫩香，鸭肉本身的香味混合淡淡的果木香，放在薄薄的蒸饼上，放上甜面酱、黄瓜条、葱丝等，裹起卷儿来，一吃就是一辈都忘不了的好吃。
烤鸭的营养价值？
1、烤鸭中不仅含有蛋白质、脂肪、水分等物质，还有很多人体所需要的营养物质，比如维生素B1、B2、钙、磷、铁等，而且含量是很丰富的。
2、相比于其他畜肉来说，烤鸭的蛋白质含量很高。
3、烤鸭所含的人体所需要的脂肪酸含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，可以更好地消化吸收。
4、烤鸭中含有很多人体所需要的氨基
鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，同时对于防止心脑血管疾病有一定的益处。尤其对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群多吃些鸭肉是有益的。
到此，以上就是小编对于北京烤鸭营养价值与功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
