大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茄子营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
茄子里面是绿色还能吃吗？
一般不吃。
正常情况下食用的茄子，其茄皮有紫色、白色、绿色等，而茄肉为白色，茄籽为白色或黄色，若出现绿色的茄肉，说明茄子的已经变老了，这样的茄子口感较硬，味道有些发苦，营养也不如嫩茄子丰富，通常是放弃食用的。
茄子是紫色的好还是绿色的好？哪个营养价值高？
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大紫茄子和绿茄子有什么区别
紫色茄子和绿色茄子味道一样吗?
我来答
pinkh2018
来自百度知道认证团队 2018-10-18
紫茄子和绿茄子的区别如下：
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
日常生活中经常会看到或是吃到茄子，茄子种类很多，有白色的紫色的绿色的，形状上更是有圆形，椭形，梨形…那么到底是青茄子好还是绿色的茄子好呢？他们谁的营养价值更高呢？我个人认为都是一样，没有细微的区别。
首先茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠，具有清热凉血，消肿解毒，抗癌，抗衰老的作用。
其次各种颜色，各种形状的茄子的食用方法都相同，荤素皆宜，蒸、炒、烧烤、炸、凉拌、制作茄子干（前面有回答过茄子干的制作方法）都比较可口。我觉得唯一的区别就是紫色的和白色茄子皮薄，可以直接带皮吃，比较软糯；而绿色的茄子皮非常厚，必须去皮之后口感才好。
紫茄和青茄的营养价值？
不管是紫茄子还是绿茄子,里面的营养价值都是比较高的,两者里面都含有维生素、微量元素以及纤维素成分,所以适当的摄入茄子可以为机体补充营养,为身体提供能量.一般并不会存在哪个营养价值更高的情况,可比性较小
紫茄子
紫茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
紫色茄子和绿色茄子的区别营养上那个比较好？
紫色茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。含有微量龙葵碱，食用茄子还有抗癌的功效。龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。
但是绿茄子就没有这么多营养了，味道差不多，但紫色的含铁更多些。
其实茄子是有两种类型的，有一种是我们平时比较常见的外表是紫色的茄子，另一种则是绿色的茄子，如今绿色的茄子也是比较多见的。二者虽然都叫茄子，但是品种是不一样的，要不然怎么会一个是紫色而另一个是绿色呢？如果一定要对它们做比较的话，它们的营养元素都是非常高的，但是紫色的茄子要比绿色的更有营养一些。
二者除了颜色不同之外，它们含有的花青素也是不同的，同样重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它们来炒的吃的话，紫色的茄子口感会更好一点，但是紫色的茄子吸附能力比较强，所以就会出现吸油的现象，这样炒出来的茄子吃着就比较油腻。
而绿色的茄子相对于紫色的茄子而言水分比较多，所以它的吸附能力比较差，在制作的过程中也就不会费油。炒出来的成品也是比较清爽的，不会太油腻，但是绿色的茄子由于花青素的含量比较少，所以吃起来的口感并没有紫色茄子的好吃。如果有朋友想吃比较清爽的茄子，建议大家选择绿色的，但是要接受它的口感会差一点。
另外紫色茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。含有微量龙葵碱，食用茄子还有抗癌的功效。龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。
到此，以上就是小编对于绿茄子营养功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
