大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑小麦的营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
黑小麦和普通小麦的区别？
普通小麦价格为1.13元/斤，有机黑小麦价格为2.4元一斤。麦子价格不同因为制作工艺不同。普通小麦经过几千年种植技术非常成熟，产量高而稳定，现在依靠新型联合收割机即可完成收割，按照正常市场规律投放市场。有机麦子呢？他们不需要培育吗？不是，他们生在大棚里，经过严格的水分配比，养料肥料供应区别，像对待一个刚出生的婴儿一样，对待每一株已经存活即将存活的麦子。
黑小麦相较于普通小麦蛋白质含量在12%-14%，而黑小麦的蛋白质含量在15%以上，黑小麦76的蛋白含量可高达20.5%。并且含有钙磷镁钾等微量元素，这种小麦中植物酸性很高，经过发酵后活性很强，这些彩色的忠粉是外国友人，他们眷恋他们的主食，那就是面包，用高筋小麦粉制作的。
1.黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，
2.黑小麦中的氨基酸都大大高于普通小麦，其中黑小麦苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高 44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀9.30%。
3.黑小麦对人体有利的各种矿质无素含量也比普通小麦很高得多，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%。
4黑小麦的钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素。
5.黑小麦中的磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。
6.黑小麦中的锰比普通小麦高 201.2%，
7.黑小麦中的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。
黑小麦问世倍受人们青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。
小麦是我国主要的粮食作物，黑小麦是农业科研单位培育优选出来的特用型的优质小麦新品种。黑小麦和普通小麦主要有以下区别。
1.黑小麦和普通小麦是同科属，但黑小麦和小麦不是一个品种，是近缘关系。
2.黑小麦和普通小麦相比具有具有耐寒、耐旱、抗病虫害、倒伏等优点。
3.黑小麦的麦穗全是无芒的，麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，相比于普通小麦，颜色比较偏重一些。
4.黑小麦所包含的营养成份要比普通小麦高很多。经过检测，黑麦所含的蛋白质、淀粉、脂肪、钙、铁、维生素等，18种氨基酸的总量都高于一般小麦。
5.黑小麦由于产量少，价格高，目前的消费者和消费量少。粮库也不收购。
黑麦面和小麦面哪个好？
黑麦面更好些。黑小麦中钙含量比普通小麦高，日常饮食中摄取黑小麦，将会增加机体对钙的吸收。黑小麦具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量的营养特点的钙/磷比例较普通小麦高，因此，黑小麦比普通小麦更符合人体对钙、磷元素的营养需求。
一 二者的比较
黑小麦面粉蛋白质含量比普通小麦高40.2%；黑小麦氨基酸含量比普通小麦高16.5%-111.9%。黑小麦中八种人体必需氨基酸总量为4.82%，比普通小麦高57.4%，其中赖氨酸的含量黑小麦比普通小麦高60%。黑小麦较普通小麦蛋白含量更高、质量更优。
到此，以上就是小编对于黑小麦的营养价值及功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
