大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头干的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面包专用酵母和馒头用的酵母有什么区别？
区别：
1、面包机或者手工面包用的酵母一般为耐高糖的
2、 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性
3、馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多
作为疏松剂的鲜酵母用於做面包，做各种馒头、糕点时。用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加。但是，含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。另外，用酵母发酵面团，需要一定的时间。为此，家庭制作面包、馒头时，也常选用化学发酵粉。化学发酵粉呈白色粉状，是几种化学药品的混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢钠［小苏打］、酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物。化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体。
大家好，我是豆妈，一个喜欢做美食的80后宝妈，现在我来为你解答面包专用酵母和馒头用的酵母的区别。
面包专用酵母和馒头用的酵母的主要区别是耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。
高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的发酵膨胀，做出更优质的产品。
高，中，低精面粉做出的包子馒头口感一样吗？哪种更有嚼劲？
高粉即面包粉，蛋白质含量百分之十一以上，做出的面包好吃可拉丝。
所谓中粉，即馒头粉。可以制做各种包子馒头，一般家庭用的比软多。
低粉就是蛋糕粉啦，蛋白质含量低于百分之八，适合用于各种糕点，饼干，蛋糕的制作哟。小伙伴们想知道如何制作的吗?关注我，我教你。
三种面粉各有用途，高筋粉一班是做高档面食的，比如烩面，饺子，拉面等。吃着有嚼头，口感好，但做馒头，包子也行，没有中精粉效果好，中精粉做馒头发酵的比高精粉快，而且好，比低精粉白，且细腻有嚼头，面发好以后，放点食用碱多揉几遍在做馒头或包子，等做好以后长一会儿个，冬天要加温，等馒头或包子个长好了，开水装锅，效果刚刚的。
不一样。低精度的面粉蒸出来的馒头更有嚼劲。
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，是根据面粉蛋白质含量划分的。高筋面粉蛋白质含量11.5%以上，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.5%之间，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。高筋面粉可用来做面包，中筋面粉用于包子、饺子、馒头、面条等日常用途，低筋面粉用来做蛋糕、桃酥、饼干等。如果家里做蛋糕没有低筋面粉，可用高筋面粉或中筋面粉进行改造，我在家里都是用中筋面粉加玉米淀粉，一般100克中筋面粉加10克玉米淀粉搅拌均匀就可以做低筋面粉用了。你说的包子、馒头用中筋面粉做就行了，用错面粉口感就不会好。
到此，以上就是小编对于馒头干的营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
