大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑椒牛仔骨营养成份的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炒牛仔骨用黑椒汁还是黑椒酱？
炒牛仔骨一般使用黑椒汁调味，而不是黑椒酱。黑椒汁是将黑胡椒粒磨成粉后与其他调料一起勾兑而成的，味道醇厚、浓郁，能够突出牛肉的鲜香味道；而黑椒酱通常是由辣椒酱和黑椒粉、调料一起混合而成，口感较为松散，适合用来拌面或做生炒菜等。
因此，使用黑椒汁调味能够更好的满足牛肉本身的口感和香气，同时也更易于调节味道。在炒牛仔骨时，需要先将牛仔骨煮烂，去骨切成块，并加入黑椒汁和其他调料快速翻炒，使得牛仔骨与黑椒汁充分融合。如果使用黑椒酱代替会影响味道。
用黑椒酱比较好 具体做法如下：
1. 将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。
2. 切好的牛仔骨浸泡两小时去血水，中间换水两次。
3. 牛仔骨冷水下锅，大火烧开焯水1分钟捞出备用。
4. 起锅上火倒入多一些油，油热后放入姜片和红葱头大火爆香。
5. 然后下入焯水的牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加入15毫升料酒烹去腥味。
6. 再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽调味。
7. 糖彻底融化后倒入适量清水，水量没过食材1厘米，大火烧开后再炖8分钟，之后转最小火，文火慢炖。
8. 炖到汤汁只剩原来的一半，先挑出姜片和红葱头，再加入15克黑椒酱，炒匀后，继续用文火慢炖。
9. 大火收汁，收到汤汁只剩下锅底的量，不要完全收干。
炒牛仔骨可以使用黑椒汁或黑椒酱，具体选择取决于个人口味和喜好。黑椒汁通常是由黑胡椒粉、牛肉汁、酱油、蒜末等调料混合而成，味道较为清淡，适合喜欢口感清爽的人。
而黑椒酱则是由黑胡椒粉、辣椒、蒜末、糖、酱油等调料混合而成，味道较为浓郁，适合喜欢口感重的人。
用黑椒酱
做法
1.牛仔骨洗净泡下水把血水泡出来之后切块。
2.加酱油黑椒酱盐一起腌半小时入味。
3.期间也可以用手帮它马杀鸡一下帮助入味，有时间可以腌2小时。
4.青红椒和洋葱洗净切块。
怎么做黑椒牛仔骨？
主料
牛仔骨2斤 彩椒各一半
现磨黑胡椒看自己（有点辣） 海盐适量
现磨黑胡椒适量 大豆油适量（过油）
生抽适量 耗油适量
水适量 淀粉7克
黑胡椒牛仔骨的做法步骤
食材准备
牛仔骨/牛肋排600克
红葱头5个
生姜4片
料酒15毫升
白砂糖10克
生抽10毫升
老抽5毫升
黑椒酱15克
现磨黑椒碎 1克
1.牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
2、准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。
3、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
4、挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
5、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
食材清单
牛仔骨 200g 、 洋葱 100g 、 青辣椒 2个 、 胡萝卜 50g 、 姜 3片 、 黑椒粉 2g 、 黑椒酱 15g 、 油、盐、白砂糖、蚝油、生抽、水 油、盐、白砂糖、蚝油、生抽、水
烹饪步骤
1/8牛仔骨洗净切块；
2/8洋葱去皮切块、胡萝卜去皮切块、辣椒洗净去籽切块、姜片准备好；
到此，以上就是小编对于黑椒牛仔骨营养成份表图片的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
