大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何分辨鱼胶的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
如何挑选鱼胶?
步骤/方式1
新老胶
鱼胶存放时间越久营养价值越高,价格也越高,也就是我们日常所说的新胶或老胶。新/老胶不好区分具体年限,一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。老鱼胶中的胶质含量降低,使营养成分更容易被人体吸收,具有良好的功效。
步骤/方式2
整体外观
鱼胶晾晒时会有破洞现象,高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有,整体外观均匀干净,价格也高。
步骤/方式3
干度
怎样辨别鱼胶是用猪皮做的?
辨别鱼胶真假:
把鱼胶放在水里,真的鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间会散,形状发生明显改变。而如果是在现场选购,无法用水泡,可以试着掰下一小块鱼胶,观察中间受压的地方。真鱼胶胶原蛋白含量高,能明显看得出其原本是连接在一起的,有一种藕断丝连的感觉,而假的会“显得脆,一块块的。
1.真的黄唇鱼胶上面有两条须,假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范
2.鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里,真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个(如果鱼胶的肉太薄则另外,质薄的鱼胶水发是较易烂的)。
而用猪皮作假的鱼胶,无论厚薄,只要在水中泡一段时间就会烂得不成型的.如果你在现场,无法用水泡,那么就拿胶掰下,看中间受压的地方是不是明显连接在一起,那种藕断丝连的感觉,而假胶看过去就是一块块的。太白太好看一点瑕疵都没有的建议还是不要买好.可能药水漂过的,还有看到几个鱼胶的形状基本是一样的胶也建议不要买。 因为很可能是用小胶压成大胶的,辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。
怎样辩别鱼胶的好与不好?
鱼胶好坏主要从下面几方面综合考虑,切勿只从一方面去分辨好坏哦。
1、鱼胶的年数:一般要马上吃的话最好是选老鱼胶,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2、鱼胶的质量:质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。
3、看鱼胶的肉质,有的是粗肉,有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断鱼胶的质量。
4、 鱼胶公母之分:公肚比母肚好,但是要老胶,同等大小才能这样对比。
鱼胶怎么区分几头?
头数为大小的差别。
一般海产干货都是用头数来表示其大小的,鱼胶的头数就是指一斤重量含有多少个鱼胶,其头数越小则代表一斤所含的鱼胶个数越少,因此鱼胶的个头就越大;而头数越大则代表鱼胶的个头越小。
正常情况下来说个头越大的鱼胶因为产量比较稀少,而“物以稀为贵”,所以在市面上也越受消费者的欢迎,因此价格也会更高一些。
到此,以上就是小编对于如何分辨鱼胶的真假的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。