大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么山药营养高的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻山药和铁棍山药哪个营养价值高？
铁棍山药的营养价值更高一些。
铁棍山药富含18种氨基酸和十多种微量元素及其它矿物质，营养价值高，广东地区常用其煲汤。
麻山药是蠡县山药的统称，其中包含小白嘴、紫药、棒药，口感最好的是白嘴山药，而棒药山药的药理成分高，可用于制药。
铁棍山药营养价值高
铁棍山药又名淮山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多。
铁棍山药营养价值更高。
一、形状不同
铁棍山药粗细在1-1。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；
麻山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
二、表皮不同
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；
麻山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
铁棍山药属于药食同源的食材，具有较好的滋补脾胃的功效，可促进消化、食欲，缓解肠胃不适等问题。而麻山药常作为蔬菜食用，但也具有补中益气，消渴生津的作用。
什么样的山药好吃又营养？
铁棍山药。 普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。 铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。
普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显
产自河北省的小白嘴山药最营养又好吃，小白嘴山药也是河北省的一种特产，口感细腻，营养丰富，比其它山药都好吃，可以做菜吃也可以蒸煮吃，
铁棍山药好吃又营养！
铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用。
比较有名的有铁棍山药等。从体型上看，可以选择比较粗大，又新鲜的山药，山药对于人体补肾益气有非常大的好处。这样挑选山药简单有效！
什么样的山药最有营养？
铁棍山药是众多山药品种中营养价值最高的一种，其皮薄质坚，淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质及矿物质含量都比普通山药高，并且还原糖含量较低，不易变黄，水分含量也低，非常容易保存，另外铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。
紫色山药的营养价值更好。因为紫色山药富含花青素和多种维生素及矿物质，能够强化免疫力，促进血液循环，还有助于改善血液中的胆固醇和血糖水平；而普通的白色山药营养价值相对较低。另外，紫色山药的口感也相对柔软，更易于消化。值得注意的是，无论是紫色还是白色山药，它们的营养价值都是相对较高的，都能够为人体提供丰富的营养。
到此，以上就是小编对于什么山药营养高又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
