大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅菜的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
砂锅的优点和缺点？
一、好处：
1、保温：砂锅是通过不易传热的材料制作而成，需要经过高温烧制，对热的传导较均匀，且砂锅散热较慢，保温能力较强；
2、营养价值高：相比于其他锅而言，砂锅的温度适宜，在炖食物时，一般不会对食物的原有属性造成较大的破坏，可较多地保留食物营养价值；
3、味道鲜美：由于砂锅密封性较好，食物在锅中反复闷煮的过程中，可使食物味道更加鲜美。
二、危害：
部分非正规厂家生产的砂锅，可能因材质不明确，或使用其他混合材质，长期使用易析出有害物质，不利于人体健康。因此应选择正规厂家生产的砂锅，另外，砂锅不宜在大火下使用，否则可能会发生炸裂。
砂锅的大优点在于受热、散热均匀,可长保温,适合须要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。由于砂锅易将食品中的大分子营养...它的缺点就是:不宜久存，容易破碎。
砂锅做饭的优点：
砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊，使之容易被人体消化吸收。
砂锅做饭的缺点：
用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
砂锅烧菜有什么好处？
砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。
砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
砂锅烧出来的菜味道更浓郁一些，而且不容易糊锅，小火慢炖，营养更容易吸收，更利于身体健康，所以有条件的可以用砂锅煲汤炖菜！
砂锅烧菜有以下几个好处：
1. 不易粘锅：砂锅的表面比普通锅平整、光滑，不易粘锅，因此烧菜可以少用一些油，更容易做到健康烹调。
2. 均匀保温：砂锅烧菜时，可以将食材均匀放入砂锅中慢慢慢火烧，通过煮沸之后慢慢入味，食材受热均匀，保证了食材的口感。
3. 保存营养：砂锅的内壁有良好的保温效果，能够让烧菜过程中的营养物质在短时间内温度不急剧下降，保留菜肴中的所有营养。
4. 煲出原味：砂锅可以保持食材本身的鲜味和香气，煮出来的汤汁也比较澄清纯粹，不会被随意地调料所影响，并且会让菜肴的味道更加浓郁。
砂锅菜的热量？
较高。
因为砂锅菜通常使用较油腻的材料（如肥肉、火腿等），烹制时也需要添加猪油等油脂，因此相对较高。
另外，由于砂锅的烹饪方式比较特殊，使得食材经过长时间的高温烹制，可能破坏一些营养物质，所以虽然味道美，但是建议适度食用。
为了控制热量的摄入，建议多食用蔬菜、水果等健康食材，保持合理饮食。
到此，以上就是小编对于砂锅菜的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
