大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆子的营养成分的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
黄豆含淀粉吗？
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以境地人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
黄豆保存两三年还能吃吗？
黄豆保存两三年不能吃了！
黄豆是优质的蛋白质豆类，经常吃黄豆打豆浆有利于补充蛋白质，黄豆的营养价值也非常丰富，含有钙磷等人体需要的微量元素。但是黄豆保存了两年以上，极容易产生黄曲霉素，这是一种致癌物，人食用了以后，容易患上肿瘤等大病。所以保存了两三年的黄豆不能食用了！
放置的时间太久了，建议可以处理掉不要喝了，放置太久的东西会产生毒素
在生活起居中，大豆是我们普遍的一种食材。大豆具备很高的营养成分。并且对大家的身心健康+分的有益，它能够提升免疫力、护肤美白、防止癌症等作用哦。大豆放了三年还能吃吗?大豆储放三年，若是早已潮变许久了，而没有发霉，那样的大豆万万不可服用。若是早已潮变，并且造成发霉，也是不可以服用的。
由于大豆潮变不可以发霉，表明大豆里面带有除霉抗霉治疗药物，如室内甲醛、硫酸盐这些，全是常见的除霉药物，对身体是危害的。若是大豆潮变后长霉，如黄曲霉、绿霉、青霉这些霉菌环境污染比较严重，是不可以服用的。
到此，以上就是小编对于豆子所含的营养的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
