大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛鞭怎么做有营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
牛鞭怎么烧有营养?
一、炖枸杞牛鞭汤
材料:牛鞭,枸杞20克,姜片,黄酒,盐,味精,胡椒粉,葱花。
做法:
1.牛鞭洗净,切断焯水备用。
2.如果要吃软嫩一点,先放入高压锅炖20分钟取出。
主料:牛鞭1公斤。
调料: 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒 15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡 汤500克。
做法
(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火,将熟大 油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。
1、食材:牛鞭1根、枸杞适量、大葱适量、桂皮适量、胡萝卜1根。
2、清洗。牛鞭的特性决定了它真的很脏,需要我们多次的清洗干净了才能食用。清洗的时候,一定要先将表面的外皮去掉,然后用剪刀将中间剖开,将里面的膜状组织清理干净。
3、浸泡。牛鞭清理干净以后,一定要进行长时间的浸泡才行。否则会有一种很刺鼻的腥膻味。在清理干净以后浸泡了一天,然后又将其切成段浸泡了半天才开始做的。
4、淖水。牛鞭在做汤以前,一定要进行淖水才行。等到水开以后,将牛鞭段下到锅里,让其滚开几个滚后,取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话,可以再次淖水。
5、爆锅,将锅里添上油,带到油温升到7成热的时候,下入胡萝卜爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里,进行煸炒,直到有香味溢出后,在锅里加水加热。
1.清蒸:将牛鞭加入适量的中药材清蒸,软烂后食用。
2.煲汤:将牛鞭放入锅中熬煮,可加入鸡肉、枸杞、生姜等食材。
3.红烧:将牛鞭切块后加入佐料烧至软烂。
牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪等营养物质,补肾壮阳,可以采用以上三种方法食用。
牛鞭怎么炖汤营养又好吃?
做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净,然后处理一下,之后再用热水浸泡,之后把牛鞭的外皮撕掉,将其放进锅内。锅内放水2加入葱、姜、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
之后开始炒牛鞭,这时候应该开大火,将食油烧热,之后再放姜和蒜瓣,豆瓣酱、然后炒起来直到香味传出,加入料酒、再白糖、鸡精、生抽,少许开水,用糖色将汤调成枣红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。 特点:色泽枣红,牛鞭软喔
食材:牛鞭一条,白萝卜半个,湿海带100克,海鲜菇50克,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个,八角2颗,桂圆一个,枸杞5克,花椒5克。
做法:牛鞭收拾干净洗好,切成小段,放入冷水锅中,加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫,捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段,蒜姜切片。
起锅热油,放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后,倒入牛鞭段,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒,翻炒四五下后加入三碗清汤,放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞,大火烧开后改小火焖炖一个小时,再放入白萝卜块,继续小火焖炖二十分钟,撒上鸡精、香油即可关火,出锅即成。
到此,以上就是小编对于牛鞭怎么做有营养又好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。