大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆浆酸奶 营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
用豆浆发酵乳酸菌？
豆酸奶确切地讲是用豆和奶一起发酵制成酸奶。 只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因，目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可乐与百事等一些大型饮料公司都有此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。 豆酸奶不存在什么饮食禁忌问题，但是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。
豆浆和酸奶哪个好？
豆浆好。因为是纯正的豆类制成的，豆类富含优质蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对人体有益。
纯豆浆粉不含添加剂和糖分，相对于市售的豆浆饮料可能更加健康，可以自行控制添加的糖分和口味。
酸奶比豆浆要好。酸奶和豆浆是两种不同的饮品，酸奶是用牛奶加工制作而成的，酸奶的营养是非常丰富的，酸奶的口味也比较好。
一般认为酸奶的营养价值会更好一点，通常情况下，豆浆和酸奶都是高蛋白的食物，说主要的区别就是豆浆为植物蛋白，酸奶为动物蛋白，而人体作为一种动物，它对于动物蛋白的吸收效果会更好一些，并且酸奶对于肠胃方面也起到了比较良好的保护作用。
豆浆和酸奶对人体补充营养都有好处，营养不分上下，就是每个营养成分不一样，功效不一样。
豆浆做酸奶好喝吗？
好喝，具体做法如下：
1.黄豆提前浸泡4小时以上。
2.把黄豆和清水一起放进豆浆机里。
3.按下豆浆机【免滤湿豆】功能键。
4.豆浆机工作完毕就有浓稠的豆浆。
5.把豆浆放置冷却至30°C左右，倒入酸奶菌粉，拌匀。
6.加入20克砂糖拌匀。
7.把豆浆放进酸奶机里保温6-8小时即可。
用豆浆做酸奶好喝。主料：豆浆600毫升、酸奶发酵剂1克。辅料：糖、纯牛奶250毫升。
豆浆酸奶的做法步骤如下：
豆浆，发酵剂，酸奶机。600毫升的豆浆，放冰箱冰过，要再加热杀菌消毒，加入适量甜度的糖，之后放凉。器具都要用沸水进行杀菌消毒。放凉的豆浆倒入酸奶机，加上发酵剂，搅拌均匀，盖上盖子，发酵后，即完成。
酸奶和豆浆可以做豆腐脑吗？
豆浆加酸奶发酵剂不能做豆腐脑哦。把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆...
豆浆加酸奶发酵剂好像不能做豆腐脑哦。
把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。
这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。
我在家里做的，2两的干豆放2斤多点的水，放2.5g内酯，我用专门的量勺量的。。。酸了是因为内酯放多啦，少放点。在豆浆85度左右凝固最好哦
葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。
内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。
到此，以上就是小编对于豆浆酸奶营养价值高吗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
