大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭爪的营养价值及功效的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鸭爪的营养成分？
鸭爪的营养的成分含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用。
鸭掌的营养成分表100g1 热量:150 千卡 硫胺素:0 毫克 钙:24 毫克 蛋白质:26.9 克 核黄素:0.17 毫克 镁:3 毫克 脂肪:1.9 克 烟酸:1.1 毫克 铁:1.3 毫克 碳水化合物 :6.2 克 维生素c:0 毫克 锰:0.
鸭爪含钾高吗？
高，一个鸭爪含钾191毫克
鸭掌就是鸭爪，而且含有的胶原蛋白比较丰富，卤鸭掌既可以当作一道菜肴，更可以当作是我们解馋的小零食。
鸭爪中含有丰富的钾元素鸭爪是鸭子脚的一部分，由皮、筋、骨头组成，其中含有丰富的胶原蛋白和微量元素，如钙、磷、铁、钾等
尤其是钾元素含量丰富，能够调节脏器的功能，维持电解质平衡和细胞内外液平衡，具有很好的保健作用
鸭爪虽然含有高量的钾元素，但是它的营养价值并不能完全取代其他食物，所以需要适量食用
鸭爪含钾量较高因为鸭爪属于动物性食品，其含钾量相对于植物性食品会更高。
此外，鸭爪内还含有丰富的胶原蛋白和钙质等营养元素，是一种营养丰富且美味的食品。
除了鸭爪，富含钾的食物还包括香蕉、土豆、豆类等。
钾是维持人体电解质平衡，调整心脏和神经肌肉功能等重要元素。
因此，平时我们应该注意饮食均衡，合理搭配食物，以满足人体对各种营养元素的需求。
鸭脚为什么要用碱水？
起到软化肉质的作用。
泡发鸭爪所用的碱是食用碱，这是一种很常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，一般浸泡的食材为干货，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，还可以加入面团中去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，而放入鸭爪中则是一种商家操作手段，起到涨发膨大鸭爪，软化鸭爪肉质的作用，一般一斤鸭爪需要放十克左右的食用碱。
但要注意用食用碱泡发鸭爪不可过量，时间也不能太长，不然鸭爪泡了之后反而会过于软烂，失去Q弹的口感，同时还可能带有较重的碱味，无法继续食用。
鸭爪又叫什么？
鸭爪，别名鸭掌，含有丰富的胶原蛋白，从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用。鸭掌中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质。
鸭掌又叫鸭爪一、简介鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
到此，以上就是小编对于鸭爪的营养价值及功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
