大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种山药营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
紫山药与铁棍山药营养价值对比？
紫山药的营养价值要比铁棍山药高二十倍以上。在药典上记载，紫山药是可做菜，可做药的好食材，凡吃过他似人都赞囗不绝，也是菜肴佳品。
答紫山药与铁棍山药营养价值对比铁杆山药营养价值很高,两者的营养成分都含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、胡萝卜素、矿物质元素。紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物。素有“紫人参”之称。紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。
紫色的蔬菜外皮都含有一种特殊的物质，花青素，所以从营养价值来说，紫色山药比铁棍山药花青素含量高。铁棍山药主要是煮粥或者做粉条多一点
什么样的山药最有营养？
紫色山药的营养价值更好。因为紫色山药富含花青素和多种维生素及矿物质，能够强化免疫力，促进血液循环，还有助于改善血液中的胆固醇和血糖水平；而普通的白色山药营养价值相对较低。另外，紫色山药的口感也相对柔软，更易于消化。值得注意的是，无论是紫色还是白色山药，它们的营养价值都是相对较高的，都能够为人体提供丰富的营养。
铁棍山药是众多山药品种中营养价值最高的一种，其皮薄质坚，淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质及矿物质含量都比普通山药高，并且还原糖含量较低，不易变黄，水分含量也低，非常容易保存，另外铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。
山药哪种比较好一些？
一、铁棍山药。是品质最好的长山药，肉质较硬，粉性足，水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香。
二、细毛山药。细长形，品质也较好。
三、河北麻山药。外形比铁棍山药、细毛山药要粗。根毛比较密，表皮不光滑，口感带一点点麻。
四、大和长芋。是日本品种，外形比上述三个品种粗，外观漂亮,售价较高。
五、水山药。以江苏北部盛产，含水量高，炒食或生食比较脆;含淀粉量少，炖或煮食时口感不面。
怀山药和铁棍山药最营养最好吃。山药本身属于一种食药两用的块根类的植物。营养价值非常丰富，里面还有人体所所必需的多种氨基酸，能够增强人体的免疫力，并且可以为人体提供糖分，能够在短时间之内缓解疲劳。
毛薯和山药哪个营养价值高？
都可以！毛薯和山药的营养价值比较丰富，能够帮助消化、补充身体所需的营养成分。
毛薯：毛薯中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、b族维生素、维生素E等，
山药的营养价值高，山药是药食同源食物当中的佼佼者，山药更是深受人们喜爱的滋补养生佳品，适当的多吃点山药有利于健康。
毛薯。
山药和毛薯都含有较多的营养价值,有助于消化,补充人体所需的营养。
毛薯:毛薯富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E等营养物质,不但能补充人体所需的蛋白成分,还能改善身体虚弱的状况,因为毛薯富含膳食纤维,有促进消化的作用
山药营养价值高。
山药也称薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
到此，以上就是小编对于哪种山药营养价值高的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
