大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菠菜如何去除草酸的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
菠菜先焯水还是先切?
菠菜就是经常说的青菜,绿叶红根,整棵菠菜炒熟摆盘之后颇有诗意。炒菠菜是属于上海菜系,口味清淡,营养丰富。菠菜中含有丰富的植物粗纤维,能够有效的促进肠蠕动,清脂减肥。长期食用能够保障营养,增进健康。
烹制菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
焯菠菜应该注意的四点:
1、菠菜烹调前一定要焯水,以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失。
3、菠菜的根茎和叶要分开焯,先焯根茎,再焯叶子,焯叶子只需30秒。
4、焯水的菠菜,要迅速放入冷水中过凉,以使颜色保持碧绿。
炒菠菜的做法
“炒”应该是我日常生活中最常用到的烹饪方式了。炒用油量相对较少,比较清淡,食用后对人体不会带来太大的负担。炒菠菜可以说是其中最基础的一道菜肴。
菠菜怎么做才能去除草酸?
一、可以祛除菠菜中草酸的方法有:
1、把菠菜放到开水里焯3分钟,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏,所以吃进体内的并不多,也不必担心。
2、吃菠菜还要多喝水,保持较多的尿量,以减少形成草酸钙在人体的堆积,也是可以去除草酸的。二、菠菜焯水的方法:
1、菠菜原棵洗净,去根部,待用。
2、坐锅烧水,把水烧开。
3、放入菠菜,烫3分钟。
4、取出菠菜,放入冷水中浸洗,攒干水就可以吃了。
到此,以上就是小编对于菠菜如何去除草酸钙的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。