大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭皮的营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么大米饭煮熟后会有一层皮？
大米饭蒸熟以后会有一层皮儿，这张皮是大米，在蒸煮的过程中，分泌出来淀粉形成了一层大米纸，是非常有营养的，在南方，如果是糯米，这个米饭形成的这样的一层纸叫糯米纸，糯米纸单独把它摘下来，晾干以后可以包入各种馅料，可用来煎炸，变成一种美味，通常煮米饭表面形成一层大米纸，桌收宁大米是今年新鲜的大米，里面含有丰富的淀粉以及米油，是上等的大米，希望我的回答能够解开你的疑惑
麸皮与麸质的区别？
麸皮是小麦粮食的外在皮，比较硬，粗纤维含量高，可帮消化消食，降低血糖，营养价值不高，是糖尿病人的福音，控制血糖，增加饱腹感！麸质是小麦粮食的精华，是小麦去掉皮内在的肉质，精品中的精品，营养丰富，价值高，人体易吸收，微量元素高，谷物能量高，小孩老人吃是最佳选择！
麸皮和麸质是两种完全不同的东西。
麸皮（WheatBran），也叫麦麸，是小麦种子的外皮。人们常吃的白面粉就是脱去了这层麸皮后所得的。麸皮主要含有膳食纤维、一定量的植酸、少量的蛋白质，以及常被津津乐道的维生素B族（具体能被吸收多少？）。足够纯的麸皮是可以不含麸质的。
麸质（Gluten）也叫面筋，是小麦胚乳中的一类蛋白质。最为人熟知的造成乳糜泻和小麦敏感的蛋白质就是麸质。
简单的说就是，面食中都含有麸质。但只有全麦食品或添加了麸皮的「伪全麦食品」中才含有麸皮。
麸皮就是谷物外表的皮
麸质是蛋白质，并不是谷物外表的那层麸皮，而是小麦、大麦和黑麦中特有的一种蛋白质。它的英文名叫“Gluten”，在食品化学里的翻译里叫“谷蛋白”或“面筋蛋白”，流行语叫“麸质”。
麸皮和麸质有什么分别？
麸皮是麦子外很薄们皮。
麸质是带有白色麦面的皮。
麸皮营养很少，只有一点油质。
麸质营养高，含维生素，蛋白质等物质。
这就是麸皮和麸质的区别。
麸皮和麸质是两种完全不同的东西。
麸皮（WheatBran），也叫麦麸，是小麦种子的外皮。人们常吃的白面粉就是脱去了这层麸皮后所得的。麸皮主要含有膳食纤维、一定量的植酸、少量的蛋白质，以及常被津津乐道的维生素B族（具体能被吸收多少？）。足够纯的麸皮是可以不含麸质的。
麸质（Gluten）也叫面筋，是小麦胚乳中的一类蛋白质。最为人熟知的造成乳糜泻和小麦敏感的蛋白质就是麸质。
简单的说就是，面食中都含有麸质。但只有全麦食品或添加了麸皮的「伪全麦食品」中才含有麸皮。
到此，以上就是小编对于饭皮的营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
