大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁豆 营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
扁豆的吃法和营养价值？
扁豆是一种营养丰富的蔬菜，富含大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。扁豆有助于降低胆固醇、控制血糖、增强免疫力和促进消化等。以下是一些扁豆的常见食用方法：
1. 温蔬：将扁豆切成小块，热水焯熟后加入适量的沙拉酱和蒜泥即可。
2. 炒蔬：将扁豆切成丝和洋葱、彩椒等蔬菜一起炒，加适量盐、鸡精调味。
3. 入汤：将扁豆加入鸡、牛、羊等汤中，营养丰富又美味。
4. 裹粉：将扁豆蒸熟后裹上面粉，放入油锅炸至金黄色就可以食用了。
扁豆可以和肉一起炒着吃，做成扁豆肉丝。扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，扁豆的营养价值非常高，富含维生素B1、维生素B2、维生素C等。
有扁豆的吃法和营养价值非常丰富的
扁豆含有维生素B族、维生素A以及维生素E，有改善皮肤状态，延缓衰老的作用。
食用方法
煮饭
淘洗干净的大米倒入锅中并加入适量的清水，土豆和胡萝卜去皮切丁、扁豆切丝、腊肠切丁倒入锅内和米饭一同煮，煮熟后焖五分钟即可食用。
炒菜
扁豆切丝、猪肉切丝、辣椒切丝备用，其中扁豆需要先焯水。起锅热油倒入猪肉丝翻炒，变色后加入料酒调味，并放入扁豆、辣椒丝、水淀粉，基本炒熟后加入盐、鸡精调味，再翻炒两到三分钟后可以盛出食用。
煮粥
小米和白扁豆洗干净后在冷水中浸泡一段时间。将小米、山药、白扁豆一同放入锅内炖煮，至米粥软烂、黏稠后可以盛出食用。
扁豆可以做扁豆烧肉吃。扁豆营养成分丰富，含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。
小扁豆哪个颜色的好？
1、根据颜色挑选：根据品种不同，扁豆的颜色也有不同，常见的有青色，紫色和白色，个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的，白扁豆的豆荚肥厚，而且味道非常清香，吃起来非常好吃。
2、看豆荚的厚度：优质的扁豆豆荚厚度是较厚的，因为我们吃扁豆的时候，主要的食用部位就是豆荚，如果豆荚太薄不仅口感不佳，而且营养也会下降。
3、观察色泽：新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。
4、感受表面硬度：在挑选扁豆时，我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚，如果感觉扁豆的豆荚非常脆，那么就说明是新鲜的扁豆。但是若感觉扁豆的豆荚非常硬，掐的时候很难掐破，那么就说明扁豆已经老了，这样的扁豆不建议购买。
5、观察形状：顾名思义，扁豆的形状是扁平的，为了保证口感，我们在挑选扁豆时应该选择扁平度较高的扁豆。因为这样的扁豆一般都是非常嫩的，里边的豆子较小，豆荚的食用价值较高，那些看起来鼓鼓的扁豆一般都已经老了。
豆角含有什么营养价值？
豆角的营养价值非常高，里面的维生素b族、胡萝卜素、维生素c、纤维素和蛋白质的含量非常丰富。摄入体内之后可以有效的营养神，经改善失眠、多梦的状态。
豆角能补益人体所需的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、碳水化合物等营养物质成分，对人体的健康很有益处，能补充人体对营养物质的需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力。
到此，以上就是小编对于扁豆营养价值和功效作用的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
