大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛掌的营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
香辣霸王牛掌的做法是什么？
牛前掌1只(重约1500克)、白菜心20棵
辅料：植物油50克、精盐5克、味精8克、鸡精4克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱10克、料酒25克、香葱、姜各20克、八角、桂皮、白蔻各2克、整干椒50克、熟芝麻3克、糖色2克、湿淀粉5克、香油3克、鲜汤1000克
特色：造型美观，色泽红亮，营养滋补。
香辣霸王牛掌的做法 美厨邦
做法：
1、将牛掌烙尽残毛，刮洗干净，从下面用刀划开，去主骨，放入冷水锅中，加料酒煮20分钟，焯尽血水及异味，捞出并沥干水分待用。
2、白菜心摘洗干净，姜切片，葱挽结。
3、锅内放底油，烧至五成热时，下姜片、葱结、八角、桂皮、白蔻煸香，加入鲜汤，放入牛掌、精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、糖色和整干椒，烧沸后撇去浮沫，倒入高压锅中，上火压30分钟至脱骨，备用。
无骨牛蹄的做法？
做法一：红烧牛蹄
1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2、切好做料带用。
3、作料下热油锅，煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
小窍门
牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。
做法二：牛蹄西兰花
材料：
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
1、牛蹄砸去蹄壳，在火上烧焦皮面，放在水内泡软，刮洗净，用水加整葱，碎姜，入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时，捞在凉水内拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周围边沿，再用葱、姜、料酒，开水氽两遍，仍用凉水泡上2、油菜择用嫩心；母鸡肘子用开水氽熟，捞在凉水内刮洗干净，把鸡剁成4大块；干贝洗净；大葱去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。
3、用大砂锅垫上竹箅子，将牛掌放在箅子上，放入鸡、肘子、干贝（用净布包上）、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉，烧开撇尽沫子，用中等火力煨上。
4、炒锅烧热，放入芝麻油，烧热，下入冰糖炒化，待炒到紫色时，放入煨牛掌的汤，再倒回砂锅内，调呈浅黄色，盖上盖，到汁浓牛掌烂时，起出鸡、肘、干贝、葱、姜，将牛掌倒入锅内，加入味精、鸡油，再把汁收浓，出锅，入盘。
5、炒锅烧热放豆油，四成热时，放入油菜心，翻炒几下，加少许汤、盐、料酒、味精炒熟，整齐地码在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。
1、先将牛蹄洗净，人冷水用旺火煮开，约10分钟捞出，剔去杂骨，刮净表面衣皮，切成7厘米长的条。用瓦钵一只，以竹篦子垫底，依次放入牛蹄筋、大葱段、八角、香叶，干辣椒，姜片，桂皮，盐，黄酒和2000克清水，旺火烧开后用小火喂4~5个小时离火，去掉姜片、桂皮、葱结。
2、炒锅置旺火上，倒入清水、盐2克烧开，将洗净的油菜人锅，汆水，油菜成熟捞起过凉水，围边用。
3、洗净锅后再放色拉油20克烧至八成热，倒入葱姜蒜末爆香，再下入煮好的牛蹄筋翻炒几下，烹入红烧酱汁、黄酒、盐、糖、再倒入原汁烧开后放湿淀粉勾芡，盛人盘中。
到此，以上就是小编对于牛掌的营养价值功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
