大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于苔干叶营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
苔干是什么?
苔干菜其实就是贡菜,它是一种一年生的草本植物,在我国有很久的栽培历史,是天然的绿色蔬菜。这种菜的色泽鲜绿,并且质地也十分的爽口,有着很高的食用价值。贡菜也被称为是苔菜、山蛰、响菜,属于绿叶类蔬菜,现在在东南亚地区也是十分畅销的,不仅口感好,营养价值也是很高的
苔干是一种天然的优质绿色脱水蔬菜,别名山蛰,苔菜;因其质地脆嫩,甜润可口,清香沁脾,咬起来在嘴中会发出一种嘎嘣嘎嘣的脆响,所以也俗称为响菜;苔干的栽培历史和制作工艺的延传悠久,距今已有2200多年的历史了;相传西元前,张良刺秦未逞,逃至邳国生食苔干,得以恢复元气;后来张良成为西汉军师,对曾经食过的苔干味道念念不忘,遂命地方官吏将属地苔干进贡给汉高祖刘邦品尝;刘邦食后赞不绝口,于是赐名“贡菜
苔菜干是什么?
就是贡菜晒干的!
在植物分类学上,苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了,因为它是由多细胞构成的,比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说,完全算得上是“庞然大物”。
苔菜为藻类石莼科植物,有浒苔Enteromorphaprolifera(lclull)J .Ag .
条浒苔E.clathrata(Roth)Grev.emend.Bliding.肠浒苔E.intestinalis(L.)Link等多种浒苔的藻体,又名海青菜、海菜、苔条等。
一般生长在中潮带石沼中。
中国沿海地区皆有分布。
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克,蛋白质26.3 克,脂肪2.4 克,碳水化合物20 克,钙587 毫克,磷215 毫克,铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒,具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰,治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
贡菜又叫苔菜,长了苔的贡菜又脆又嫩,口感比较好
1.苔干菜,即苔干,又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜,是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。苔干菜价值不菲,是因为鲜苔较为娇贵,土壤、气候、水分都会成为影响鲜苔生长的因素,土壤会肥沃,水分要适中,气候也温和,才适合鲜苔的生长,也正是因为这样,苔干菜价值不菲。
2.苔干菜的口感爽脆,和莴笋有点相似,因此而得名响菜,这名字还是周总理给起的。早在2000多年以前,安徽涡阳的机智前辈们就开始了苔干菜的晒制,吃不完的鲜苔晒干保存的时间更长一些。不然鲜苔的碧绿,苔干菜的颜色变成亚绿,但是经过清水侵泡后,会恢复本来的颜色,变得翠绿。
到此,以上就是小编对于苔干叶营养价值的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。