大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米中营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大米营养成分表怎么看级别？
看营养成分表 在对大米进行购买的时候,我们还要注意其营养成分表,通过营养表中的营养含量,我们就能很好辨别,大米是否更优质。首先要观察一下的是,大米的蛋白质含量,凡是超过7%的都属于好大米。
大米等级区分
一级大米
一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，米的涨性大，出饭率高，口感好。
二级大米
二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米
三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米
四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高。
一级优质米，垩白粒率在10％以下，二级优质垩白粒率11－20％，
1、我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，根据出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时实施的《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。除上述2项指标之外，根据垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。
2、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。最近可能要重修上述标准，优质大米的垩白粒率还要提高，如国标一级优质大米垩白粒率为5％以下。
大米做成饭是物理变化还是化学变化？
大米做成饭是物理变化。因为大米和饭主要成份是淀粉。
物理变化，在温度大于220伏的电饭煲里煮米成饭是物理还是＂是否有新物质生成"化学
大米做成米饭是属于物理变化，因为是大米加水，加热，形状改变了，分子结构没有改变，所以大米做成米饭是物理变化
大米做成饭是物理变化。化学变化是由一物转变成另一外。如果大米做成饭后变成了面条，自然属于化学变化。大米做成饭，营养成份仍然是大米的营养成份，只不过米饭的体积比大米的体积增大了，这种只改变形式而不改变成份的变化就是物理变化。
杂交水稻的产量是上来了，那么它的营养成分是否优于普通水稻呢？
杂交水稻的营养是否优于普通水稻？这里的普通水稻提法应该改为常规水稻。众所周知，常规水稻产量普遍不高，自从袁隆平院士发明了杂交水稻之后，水稻产量显著提高，解决了中国人吃饭的大问题。然而杂交稻发展最初的主要目标是提高产量。
从80年代开始，20年内单产量几乎增长了50%，但是由于对米质及营养的重视度不够，早期选育的杂交稻品种米质和营养普遍较差，甚至差于常规水稻品种。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对稻米品质的要求越来越高，品质营养较差的杂交水稻品种已经面临市场淘汰的危机，育种家们育种目标也已经由高产抗病向优质、营养、高产、抗病转变，稻米品质和营养成分含量已成为杂交稻育种的最重要目标之一。同时也育成了一大批优质杂交水稻品种，包括一些具有特殊营养价值的特种稻米品种，如高维生素、高氨基酸含量、含黑米色素的黑米、含r-氨基丁酸的巨胚稻米等高营养杂交稻米品种。
所以，从本提问的题目：杂交水稻的营养是否优于普通水稻？答案是：不一定，稻米的营养含量跟是否为杂交水稻还是常规水稻没有直接关系，杂交水稻和常规水稻里都有高营养的品种和营养品质差的品种。水稻品种目标性状的要求与社会发展、市场需求导向有关，如现在主推杂交水稻，现在市场对稻米营养品质要求高，那么现在的育种家就会努力提高杂交水稻品种的营养成分含量。
到此，以上就是小编对于大米所含的营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
