大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉如何切丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
牛肉如何切丝？
先将牛肉切成方正的块，再将牛肉切成均匀的约4到5毫米的片，然后将牛肉片顺着牛肉纤维纹路摆整齐，根据牛肉纤维纹路间隔4到5毫米切断成丝！
1、牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。
2、切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
牛肉切丝要横着切，切记不要顺着纤维切，这样切出来的牛肉不爱烂。人们常说，横切牛羊，顺切猪。
那么怎么切呢，你可以先把牛肉横着切成大片，然后再横着切成丝，你在切的时候一定要找好横竖，如果实在看不出来，先切一片看看，找找横竖，在切。先找到竖着的丝，然后横着切就对了（一般的牛肉很容易看到竖着的丝的）
牛肉纹路正确切法？
牛肉应该要横纹切，这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，特别是在煮熟以后的回缩性就更强了，这样的肉牙齿是很难咬断的，所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了
1.
找出牛肉的纹路
准备一块牛肉,牛肉切的时候要先找出牛肉的纹路。
2.
顺着纹路切
找准纹路之后,要顺着纹路把牛肉切成丝或者切成片。
3.
顺着纹路切牛肉非常规则不易断
切丝时先把牛肉切片摆好后再切成丝,顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断,切片的时候70度或者80度横切,这样牛肉才会比较完整不易烂。
在切牛肉之前
我们通过观察牛肉可以发现
牛肉的肌肉纤维方向
是一条长长的线
切牛肉片一定要横着这些纹路切
切牛肉，先看好牛肉的纹路，然后将牛肉放成左右顺丝，横纹朝自己刀切即可。俗语有横切牛肉竖切鸡的说法。
牛肉切丝如何切？
1. 先将牛肉切成比较薄的块状，约为0.3-0.5厘米左右；
2. 将块状牛肉切成丝状，切的时候应该保持刀在肉的一面不断地运动；
3. 为了确保切出的牛肉丝不会断裂，每次切完一段牛肉后，可用手把其尾部稍稍顶向前，确保切出的肉丝一条连着一条顺利滑落。
4. 要注意的是，切肉时刀刃要保持锋利，以免牛肉切丝时断裂，影响口感。
牛肉顶丝切丝方法？
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
到此，以上就是小编对于牛肉如何切丝才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
