大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速发海参营养好吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
速发海参加工方法？
速发海参加工方法如下：
1、经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。
2、而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。
3、经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。
扩展资料：
速发海参特点：
1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。
2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。
3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。
4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
速发海参吃法？
将干海参放入保温杯，杯中注满烧开95℃的热水，放置10—12小时，用清水洗净就可食用
主料：海参4条、大葱2颗。辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。
大葱把葱白和青叶的部分开，葱白部分切花刀，姜切丝。
锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
葱叶捞出，过滤出料汤。
海参开水焯烫十分钟左右捞出。
超烫好的海参切条备用。
锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。
放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。
速发海参和干海参的区别？
淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参）。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。
速发海参是以优质海参为原料，去除内脏、牙齿和杂质，采用独特的冷蒸工艺结合高压收缩和低温除湿技术制成。与传统海参相比，速生海参不仅在整个加工过程中不添加一滴糖和盐，进行去牙去内脏的精细处理。
速生海参最大的特点是采用了“闪蒸”的核心技术。与“煮”相比，“蒸”保证了包括蛋白质在内的许多营养成分最大限度地不流失，也大大缩短了制发时间。消费者在家做头发8-12小时就可以吃到，口感比传统海参更浓郁。
该工艺避免了传统干海参繁琐的制备过程，在很大程度上保留了海参的生物活性物质。具有泡发简单、携带方便、食用方便等特点。
冻干海参。用的是真空冷冻干燥技术，简称FD。是在把海参熟化之后，在类真空状态下吧海参冻在一个很低的温度，然后剥离海参中的水分（水分是直接升华的一个状态）。使得海参内部呈现蜂窝状，体型不会发生太大的变化，因为基本上失去了所有的水所以重量会特别的清，拿在手上的感觉要比泡沫还轻。理论上会完全保留海参的所有营养物质。是营养物质保留最全面的一种海参加工方式。但是同时也保留了海参所有的味道，而且冻干的口感也很差，很多人接受不了。实际上冻干并不是新型技术了。比如我们常见的方便面蔬菜包就是冻干技术。网上很多冻干的食品。不一一列举了，可以自行上网查查。
相比冻干，速发的优势就是口感好。。。比冻干的口感好太多了，就是传统的海参口感。同时呢，在加工过程中经过了多次熟化，然后干燥，保证能够相比传统海参迅速泡发，所以叫做速发海参。有人会问，多次熟化是不是影响海参的营养成份啊。答案是的，只要是海参的熟化加工都会影响海参体内的营养成份，但是鲜海参人体又吸收不了那些成份~而且就算是干海参你回家也要经过煮制的过程，也会有营养流失。而稍微正宗一点的牌子在速发产品上加工的水温通常都会是在85°到90°，远远比自己在家里加工营养保留的多。所以，营养方面不用担心。确实要比干海参多一丢丢。
最后，揭秘时间了，速发产品现在在海参市场上仍然属于新产品，但是不是很新的产品了，各大厂家都可以做，由于他较新的产品性使得现在他是各大厂家盈利的主要点。现在速发的溢价很高。他的制作成本是要比正常海参高，但是远远没有高那么多。所以不是很需要这种快速泡发的情况下不推荐购买。
到此，以上就是小编对于速发海参营养好吗能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
