大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿豆芽苗菜的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
豆芽是凉性的吗？
豆芽是凉性食物。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传
统的大众蔬菜。研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，其化学成
分均有所改变，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口感。
食豆芽须掐去根须及豆，因此到清代称做“掐菜”。
豆芽是凉性的食物。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，都是凉性的食物。
豆芽营养价值非常的高，里面包含有粗纤维、脂肪、糖分、蛋白质、胡萝卜素和抗生素等等，经常吃对身体是大有益处的。绿豆芽是绿豆发的，性寒，具有非常好的清热解毒，因此豆芽非常受广大消费者欢迎 ，也是我们餐桌上的常备食品之一 。
豆芽含钾高吗？
豆芽含钾量比较高。100克豆芽中含钾量，可以达到0.45克，含钾量算是比较高了。另外象紫菜，菠菜，毛豆等的含钾量也比较高。
不高。含钾高的食物主要有：各种豆类、莲子、花生、紫菜、海带、榨菜、菌类等，每百克食物中含钾量在1000毫克以上，其中紫菜中钾的含量居各种蔬过之首。
相对来说比较高，因为反斗里面本身含钾量就比较高因此通过发芽形成的豆芽也附带了比较高的假因此对人的身体是有益的，
豆芽含钾是否高，需要根据具体情况进行讨论。与其他含钾量较少的食物相比，豆芽含钾量可能较高。每100g豆芽所含的钾约为129mg，而每100g豆腐丝所含的钾大概为74mg，此时豆芽所含的钾含量相对较高。
但若与部分含钾量较高的食物相比，豆芽的钾含量可能不高，如每100g扁豆中所含的钾含量约为439mg，此时豆芽的钾含量相对较低。
发芽的绿豆，用来煮汤可以吃吗？
答案可以做汤食用。因为发了芽的绿豆就是绿豆芽儿了。绿豆芽营养也很丰富。里面维生素C的含量也特别高。做法如下，绿豆芽100g，清洗干净。热水焯烫一遍，挤干水分豆腐100g，切成小丁。热水焯烫一遍。
锅热放油，放葱姜炒香。放入豆芽翻炒。加入五香粉，适量清水，大火烧开。再倒入豆腐丁。快熟时加入水淀粉，食用盐，淋入少许香油即可。
可以煮绿豆汤。
因为绿豆发芽后，会释放出更多的有益酶和维生素，有助于提高营养价值和口感。
而煮绿豆汤也是比较常见的食用方式，可以通过加入其它食材，如红枣、桂圆来增加味道和功效。
因此，绿豆发芽后煮绿豆汤的做法也比较简单，只需将发芽绿豆与水一起放入锅中煮沸，再用小火煮30-40分钟即可。
可以煮汤，但是，如果有异味儿，或者是坏掉了的发芽豆 ，就不可以进行煮汤吃了，另外， 绿豆芽煮汤的时候，一定要小火慢煮
不可以
不能煮。
1，因为绿豆发芽后汤的口感会变得苦涩难喝，很多人也不喜欢这样的味道。
2，如果想要保留绿豆的营养价值，可以将发芽的绿豆用来制作其他的食品，比如绿豆糕或者豆腐等，这样既能够充分发挥绿豆的营养价值，又可以避免苦涩口感的问题。
豆芽长叶子能吃吗？
长叶子的豆芽一般可以继续食用。
豆芽是常见的蔬菜，豆芽一般是豆子经浸泡后发出的嫩芽，豆芽长叶子可能是由于没有盖深色的布导致的。豆芽一般会经过一段时间自己生长叶子，当见过阳光之后容易生出绿叶。
到此，以上就是小编对于绿豆芽苗菜的营养价值与功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
