大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫豆角的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
紫色豆角秧有什么用处？
也叫做菜豆，有很多用处，
第一，紫色豆角秧是生活中比较常见的食物，很多地方将紫色豆角秧当青菜，有蔬菜的功能，
第二，含有各种各样的维生素、矿物质和植物蛋白质，能增强人的体质，平衡人体。
第三，有纤维，能调理消化系统，消除胸膈胀满。
紫色豆角秧有是可以做青贮饲料的。
豆角是一种营养丰富的蔬菜，豆角的植株是一种藤蔓类的植物，豆角在生长的过程中，要拉很长的秧，豆角秧一边生长一边结豆角，豆角秧拉的越长，豆角的产量就越高。豆角也是一种豆科植物，豆角秧是牲口非常喜欢吃的，用豆角秧制作青贮饲料，是非常好的。
紫豆角加热后变成绿色怎么回事？
正常现象,是化学反应,因为紫色豆角里面有一种元素叫嫩荚,使得豆角成紫色,但经烹调后荚内所含花青素遇热分解,嫩荚变为绿色
紫豆角在煮的过程中会变绿，这是因为紫豆角的颜色主要来自其中的花青素。花青素是一种多酚类化合物，它在不同的酸碱环境下会形成不同的颜色。在紫豆角中，花青素在碱性环境下呈现出紫色。
当紫豆角被煮熟时，内部的酸性物质会被破坏，使得豆角内的环境变得更加碱性。在这种情况下，花青素就会发生颜色变化，从紫色变为绿色。所以，紫豆角在煮的过程中会变绿。
这种现象不会影响紫豆角的口感和营养价值，您可以放心食用。
紫色扁豆角怎么做好吃？
1、准备青椒一个，葱姜末，豆瓣酱和番茄酱各一勺，盐和鸡精少许。
2、先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
3、将紫色扁豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
4、加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
5、加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
6、等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
主料：紫扁豆约200克
辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将扁豆洗干净，并切斜刀；
2、用热水将切好的扁豆焯透；
3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；
4、加入风味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入盐调味；
6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加鸡精调味出锅。
二、红烧扁豆
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
紫色扁豆角是一种营养丰富的蔬菜，下面是一种简单又好吃的做法：
材料：
紫色扁豆角：适量
大蒜：适量
生姜：适量
辣椒：适量（可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
准备工作：将紫色扁豆角洗净，去掉两头的硬部分，切成段状；将大蒜和生姜切成末，辣椒切成细片备用。
为什么四季豆是紫色的？
正常是绿色的，但如果四季豆太老了就会变成紫色的，所以你买的四季豆最好还是不要吃的好的，因为太老了，不够美味的，当然不会造成健康问题的 但要注意四季豆一定要烧熟 不太熟的四季豆容易中毒
品种不同。
四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。
幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。
到此，以上就是小编对于紫豆角的营养价值与功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
