大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香糟卤的营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
瓶香糟卤？
虽然香糟卤未开封，但已过了保质期后就不能保瓶内香糟卤的品质仍然完好，一般常识是为了保证身体健康，过期了的佐料就不再选择使用了
上海老大同糟泥5包（每包500克），绍兴五年花雕酒15瓶（640克/瓶），切块苹果2只，糖桂花50克，香菜50克，香料粉50克（用纱布包扎好，香料粉38元1包，凉开水1500克，将以上原料一起搅拌均匀，放置5小时后（最好放入冰箱保鲜格），用面粉袋（因为普通纱布的网眼太大）将拌好的料包起用绳子吊起来，底下接个盆，袋子与盆之间的空隙用保鲜膜封起来，从袋子中过滤出的液体，即成飘香四溢的香糟卤，剩下的渣即为香糟渣。香糟卤用瓶子装起放入冰箱内冷藏保存。
香糟卤怎样长期保存？
1、可以放大概一个月到三个月左右的时间不会变质。
2、糟卤是能够多次重复使用的!但是也就一二次罢了,不然卤汁混了非常容易坏,每一次取的情况下要用干净的木筷和汤勺,而且放冷冻储存。使用过的糟卤由于消化吸收了过多的鲜香,用于蒸鸡蛋非常好,大伙儿能够 试一试哟!用几回看着你香糟卤的新鮮水平了，一般第一二次的吃起來口感比较好，越到之后味儿越差，由于有各种各样食材的味儿进去，也有冷藏的问题，夏季用个二三次就不能用了吧。或是是再次加一点卤进来也是一种方法。
咸鱼用香糟卤泡可以保存的。咸鱼一般要放在冰箱的冷冻室里，可以延长保存时间。但需要注意的是，咸鱼、咸肉一类的盐腌制品，有大量盐分存在，盐分会溶解在水分里，从而腐蚀冷凝管，缩短冰箱的使用寿命，所以需要冷冻的咸鱼、咸肉要先装进保鲜袋里再冷冻。
长时间保存咸鱼，需要注意以下几点，为了防止发出异味，最好使用密封袋保存，如果咸干鱼比较大，可以切成合适大小的块状再分装起来，方便下次解冻和食用，如果没有冰箱，可以将晾干后的咸鱼装在罐子里，并在咸鱼上撒一些花椒生姜放在阴凉干燥处保存。
变质咸鱼判别法
若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称油烧或黄锈，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉，在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。
咸鱼出现红斑点是发红或称赤变现象，这是嗜盐或杆菌类在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
香糟卤用法？
糟卤蚕豆粒
材料:
鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。
2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。
3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。
料理小百科
1．蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物，其营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆。
1、首先将猪蹄洗净，剁成大块，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，撇去浮沫。
2、然后捞出蹄花，用热水冲洗干净，备用，煮锅中加入葱姜、调料包，黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁。
3、随后加白糖，放入猪蹄花，再加入适量热水，没过猪蹄就可以了，大火煮开后，尝尝味道，适量加盐。
4、最后转小火，加盖，卤煮1到1.5小时左右，煮至猪蹄熟烂就可以，出锅后可以佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根食用。
到此，以上就是小编对于香糟卤的营养价值高吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
