大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昂公鱼汤的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
昂公鱼烧豆腐怎么做？
昂公鱼烧豆腐是一道美味的川菜佳肴，制作方法如下：
1.昂公鱼切片，用盐、姜末、白胡椒粉腌制片刻，备用。
2.豆腐切块，用热水略微焯一下，沥干水分。
3.锅中加油，烧热，加入昂公鱼煎至金黄色。
4.倒入豆瓣酱、蒜末、鲜汤、盐、味精，再加入豆腐块烧至豆腐入味。
5.最后加入青蒜段、香葱段，即可起锅食用。
这道菜肴口味鲜美，肉质鲜嫩，豆腐口感柔嫩，是一道很好的下饭菜。
用料
昂刺鱼 6条，豆腐 150克，四川麻辣火锅底料 一小块，郫县红油豆瓣酱 一勺，料酒 四勺，生抽 两勺，老抽 一勺，盐 一小勺，京葱 半根，生姜 一块，蒜子 三瓣，干辣椒 两个，青椒 三条野韭菜 一小撮
步骤 1
昂刺鱼六条（比较小，一共才一斤多点），鱼贩子杀好，剪去利刺。回家后对着打开的水龙头去除鱼腹内的赃物、油脂，洗净沥干。放入大盆里，倒入四勺料酒，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。（时间长点也可以，但要用保鲜膜包住放冰箱冷藏～～）
步骤 2
葱姜蒜、干辣椒切好备用。
步骤 3
切一小块四川麻辣火锅底料备用。
步骤 4
昂刚鱼烧豆腐是一道传统的湘菜，做法如下：
所需食材：
1. 昂刚鱼肉适量
2. 嫩豆腐半块
3. 青葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
1、准备材料：昂刺鱼3条、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、葱花、红椒适量；
2、 将昂刺鱼两条杀好洗净沥干；
3、 豆腐切块在开水中氽烫去豆腥；
4、 锅内放油烧热，下姜片爆香，放入昂刺鱼，昂刺鱼一面煎后，翻过来煎另一面；
5、 倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；
昂公鱼汤怎么做才白？
做昂公鱼汤怎么做才白？
首先是需要大火把锅烧热，然后淋入油把昂公鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后再倒入清水，这样大火煮开开的鱼汤，颜色变得浓白。
首先，将鱼去除内脏，清洗干净后备用。
然后，将豆腐切成块状，葱切成段备用。
接着，起锅烧油，将鱼放进锅里炸3分钟左右，捞起后放入另一个锅中煮好热水，将鱼放进去。
在锅中加入料酒、盐、鸡精、生姜煮15分钟，然后将豆腐放进去煮2分钟。
最后，加入味精、葱段，关火盛出即可食用。
以上步骤可以帮助昂公鱼汤变白，但是需要注意的是，昂公鱼本身的颜色较深，所以煮出来的汤可能会偏深，
如果想要更白的汤，可以在煮汤的过程中加入一些牛奶或者白胡椒粉，这样可以让汤的颜色变得更白。
昂公鱼汤和鱼肉哪个好？
昂公鱼汤有营养，煮汤过后肉中营养溶于汤中，吃肉担心有刺，汤鲜味美，小孩老人可以放心大胆的渴。
昂公酸菜鱼做法？
所需要的食材：草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。
酸菜鱼制作方法与步骤：
1、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
2、首先要处理一下草鱼，先把草鱼去掉鱼头并剔骨，然后取下两面的鱼肉，再把鱼头从中间片开。
3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。
4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清。
5、再把炒锅加热后倒入植物油，再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。
6、加入四川酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。
7、这时候再把鱼头及鱼骨下锅，用大火烧开后撇去浮沫，大约煮十分钟后再加入鸡精。
8、接着调成微火后，再把鱼片一片片下入炒锅里，再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了，然后就可以倒入盆中，再撒上香葱段和小香葱段。下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅里，这样再烫鱼片时就更容易操作，最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，这样做鱼片不易碎，成菜也更美观。
到此，以上就是小编对于昂公鱼汤的营养价值和功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
