大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛乳的营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
牛奶加热后表面的一层皮是凝固了的蛋白质吗？对人体有害吗？
牛奶加热后，浮在表面的“奶皮”不能吃。 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮，其主要成分是脂肪、蛋白质等，且含有丰富的维生素A，而维生素A对人的眼睛特别有益。以牛奶为主食的婴儿长期饮用去皮的奶汁会引起严重的眼病及其他维生素A缺乏症。因此不要去掉。现在不少乳品厂，在加工鲜奶时，进行充分均质，使“奶皮”不产生或很少产生。
光明优倍和新鲜牧场牛乳的区别？
都是巴氏鲜奶，但是杀菌温度不一样。优倍的杀菌温度为75摄氏度，可以更多地保留牛奶中有益的活性物质，比如免疫球蛋白、乳铁蛋白等；而新鲜牧场则属于高温杀菌乳（“超巴”），它的杀菌温度比巴氏奶高，却比常温奶低，保质日期也就介于这两者之间。
光明优倍牛奶和新鲜牧场牛乳，区别在于两者的价位不同以及营养价值不同，奶源不同和消毒的方式不同。光明优倍牛奶选用的奶源好于新鲜牧场牛乳，同时采用了75度的瞬间灭菌方式，尽可能的保存了牛奶当中的营养成分，比如各种活性酶和免疫球蛋白，保存了更多的营养成分。因为杀菌温度低，所以保质期只有7天。而新鲜牧场牛乳则是使用的超高温的巴氏杀菌技术保存，时间可以长达15天，而营养成分相对而言则损失的比较多。
光明优倍是选择良种奶牛在特定的环境（空气、阳光、水、饲料）下饲养而生产的优质牛奶。新鲜牧场牛乳就是普通的新鲜牛奶。
到此，以上就是小编对于牛乳的营养价值特点的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
