大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米鱼胶的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鳕鱼胶和米鱼胶哪个好？
鳕鱼胶属于胶原物质，泡发后呈淡红色，富含胶原蛋白，比较稀有珍贵，市场价格更高。而花胶属于鱼类的器官，泡发后呈白色，同样富含蛋白质，但营养价值不如鳕鱼胶，价格也相对较低，在市场上很常见。总之两者存在本质上的差别，但都是很受欢迎的营养品。
大米鱼胶做法？
原料：
新鲜米鱼胶
糯米
鸡蛋
盐
生抽。
做法步骤：
第1步、野生米鱼胶 糯米 鸡蛋
第2步、糯米提前一个晚上浸泡 ，然后洗净沥干水份备用
第3步、新鲜米鱼胶清洗干净，鱼胶一头大的一端有个孔，用剪刀剪个小口，把筷子插进去 ，把里面的血水倒出来 ，血经去掉，清洗干净备用，
食材：
花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法：
1、花胶用清水浸泡24小时；
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；
用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。
一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是2—4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃（当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的）
1. 大米淘洗干净，泡在清水中两个小时左右；
2. 捞出泡软的大米，沥干水分，倒入搅拌机内搅碎成细米糊；
3. 将白面筋放在盆中，加入清水，揉捏成团状；
4. 将鲇鱼肉去皮，剁成泥状，加入一些盐、白胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀；
5. 在鱼肉泥中加入搅碎的大米糊，再次搅拌均匀；
6. 水开后放入蒸屉，蒸约15分钟取出；
7. 将蒸好的鱼胶置于清水中，去除粘在表面的杂质，切成菱形；
8. 先用清水将鱼胶煮熟，再装入容器用文火慢慢煮至七成熟；
9. 在煮好的鱼胶上均匀的撒上一层淀粉，然后晾干；
10. 把晾干的大米鱼胶煎成金黄色即可享用。
米鱼胶用公鱼还是母鱼的好？
花胶公的比母的好
花胶有公和母之分。公的花胶形似马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。而母花胶，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
应该是鳘鱼，鳘鱼胶是有分公肚和母肚的，公肚要好一些。大多数鳘鱼胶的公肚比较狭长、胶肉比较紧实、口感比较爽口，母肚比较宽厚、胶肉比较松、口感比较粘。不过少数鳘鱼胶就比较难区分公肚和母肚，需要从事鱼胶行业的人才能鉴别清楚。
鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。 鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。
回答于 2015-12-25
到此，以上就是小编对于米鱼胶的营养价值和功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
