大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稻米的营养品质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大米的成分有什么？
大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米主要含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，淀粉是大米的主要成分，约占大米质量的85%，而90%以上的人体必须营养元素则主要在米糠中。
大米的营养成份丰富，是人们的主要粮食，大米中含有丰富的营养物质，其中75%是碳水化合物，7%-8%是蛋白质，1.3%-1.8%是脂肪，并且还含有丰富的b族维生素和多种微量元素。大米中的蛋白质含量也比较高，是谷类食物中蛋白质含量比较高的一种。
大米中还含有脂肪和有机酸，单糖，维生素B及钙，磷，铁等
为什么大米脂肪含量为零？
大米的营养成分主要是碳水化合物和蛋白质，脂肪含量少，可以忽略不计。所以营养成分表里面脂肪那一栏写了0。
大米脂肪含量并不高，每100g大米的脂肪含量约为0.9g，属于低脂食物。大米作为常见的谷类食物，除脂肪外还含有碳水化合物成分、蛋白质、纤维素等，其中每100g大米的碳水化合物成分含量约为77g，因此热量较高，日常需适量食用，不要长期大量地摄入，以免较多碳水化合物经机体分解为糖类，未被及时消耗。
大米是脂肪含量较少的粮食,现在工艺加工精度高,脂肪积聚的胚芽和糊粉层都去除了,导致脂肪含量下降,一般只有0.6到1.5,一般都按0.9%说,所以含量少,但平时吃的菜里脂肪高、特别是肉、油(几乎全是脂肪),所以也要定量才能保持好身材。
大米营养成分表怎么看级别？
一级优质米，垩白粒率在10％以下，二级优质垩白粒率11－20％，
1、我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，根据出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时实施的《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。除上述2项指标之外，根据垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。
2、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。最近可能要重修上述标准，优质大米的垩白粒率还要提高，如国标一级优质大米垩白粒率为5％以下。
看营养成分表 在对大米进行购买的时候,我们还要注意其营养成分表,通过营养表中的营养含量,我们就能很好辨别,大米是否更优质。首先要观察一下的是,大米的蛋白质含量,凡是超过7%的都属于好大米。
大米等级区分
一级大米
一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，米的涨性大，出饭率高，口感好。
二级大米
二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米
三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米
四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高。
到此，以上就是小编对于稻米的营养品质是指的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
