大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长梗白菜的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
菜杆很粗的青菜叫什么？
长杆菜，又称箭杆白、长梗白菜，是白菜的一种。菜身长，腰身高，属于十字花科，多生长于气候温和湿润的豫南地区。
菜杆很粗的菜是西兰花，西兰花的根部很大，吃的时候要用刀一个个把削下来，或用手掰掉，清水洗干净，焯一下水再炒，配点香菇，加点蒜蓉，营养又爽口，每周要做2次这样的菜。特别是家里有孩子和老人的，应该让他们多吃些这个菜，西兰花好处特别多。
白菜叶和白菜梗哪个营养价值高？
白菜叶的营养价值更高。
一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类对于茎叶类蔬菜，深颜色的叶子，其维生素含量相对要比浅颜色的茎来的多。而白菜白色的茎，其水分含量要比叶子来的多。可以补充水分。所以，菜叶营养价值更高。不同的蔬菜各不相同，但梗和叶都是有价值的。白菜叶受阳光充分照射，含有丰富的叶绿素和维生素，及其他营养成分，所以吃白菜不应该丢掉菜叶。而菜梗营养成分远不如菜叶,但含有丰富的纤维，更有助于肠道使大便畅通。
什么叫长菜？
长菜也就是长杆菜，又称箭杆白、长梗白菜，是白菜的一种。菜身长，腰身高，属于十字花科，多生长于气候温和湿润的豫南地区，长杆菜多用来腌制食用：将长杆菜收回，去掉外层老叶，洗净晾干。
待菜叶晒的较为脱水之后，准备一口大陶缸以及足量的碾碎的盐，将长杆菜挽成卷，一层菜一层盐的放入缸中，放满之后，可压上重石，用塑料布将缸口封严，令其发酵。一般过两个星期，长杆菜即可开缸享用。腌制的长杆菜酸甜可口，口味绝佳。
长梗白菜怎么腌制最好吃？
1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐）
2、小辣椒12颗（洗净晾干后打直剪破开， 嗜辣者可以增量）
3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也可以不用）
步骤
1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的.白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行， 最好是可以超出菜面2cm，完成。
要想腌制长梗白菜，做好吃的腌制方法就是，先把长梗白菜洗净控水，控干后先用盐腌制，腌制后在控水，凉至半干待用，熬大料水（姜、花椒、八角、味极鲜），料水凉凉后把晾好的白菜放进去就行了，三天后既可食用。
1.首先准备好长梗白菜，将它清洗干净，切成两瓣后晾晒干水分。等长白菜晒好后，切成两瓣。这样腌出来更入味。
2.再准备点配料。小米辣，大蒜 香辣酱，生抽，白糖，食用盐。
3.首先将小米辣跟大蒜剁成碎末，装入一个大碗里，再倒入适量香辣酱，生抽，再放点白糖，最后放点食用盐，再少到点白酒，全部搅匀后备用。
4.然后将调制好的调料均匀的抹在长白菜上，白菜里里外外都抹上调料。
5.白菜全部抹好后，准备一个密封罐，一定要无油无水的。把长梗白菜放入密封罐里，就一层一层码好后，用手压实，密封好后，过一段时间就可以吃了。
到此，以上就是小编对于长梗白菜的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
