大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁鳕鱼营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鳕鱼是什么鱼类？
鳕鱼属于鱼类鳕科硬骨鱼纲，英文名Madus Morhua。
鳕鱼体稍扁，头大，尾小，一般体长五十余厘米；体色一般为灰褐色，有暗褐色斑点和斑纹；口大，下颌较短，前端有一触须，鳞小。
鳕鱼是海洋世界的大家族，已知目前约有五百多个品种，是海洋渔业的重点捕捞对象。已知全世界的鳕科鱼类共有五十多种，重点鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、狭鳕等。
鳕鱼的耐寒能力非常强，它可以在-1.9℃～2℃的冷水环境中生存。在-2℃的水温中，鳕鱼的代谢也能顺利进行，这时的代谢速度相当于热带鱼10℃～20℃的水温中的代谢程度。
当温度为6℃时，鳕鱼会因为适应不了这种温度而热死。
经过科学家研究发现，鳕鱼的血液中含有一种叫肝糖蛋白质的物质。这种肝糖蛋白质是一种生物大分子，由两个半乳糖和三个氨基酸组成一个单元，许多单元又通过化学键连成一根链条，在血液中盘绕卷曲乘松散的线圈。这些线圈被称为无规线圈。由于表面张力的缘故，使得这种无规线圈表面结冰，需要极低的温度。但是当它结了冰，表面的不规则性又会增加。这样反复几次，冰点就会大大降低。
现今在医学领域，人们通过“学习”鳕鱼，成功对疫苗，血液等进行低温保存，这无疑是医学上的一个进步。
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值
清蒸扁鳕鱼做法？
主料：扁鳕鱼400克，蒸鱼豉油2汤匙
辅料：花生油2汤匙，盐1克，香葱2棵，生姜2片，干辣椒1只
做法步骤
步骤1
鳕鱼解冻后，洗净控水
步骤2
用盐、姜丝、葱段腌10分钟
步骤3
煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟
步骤4
怎样辨别银鳕鱼和扁鳕鱼？
1、扁鳕鱼又被称为大比目鱼，产自阿拉斯加，属于鲽形目科比目鱼，是大西洋和太平洋产经济价值高的大型鱼类。
2、银鳕鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类，主要分布在北冰洋，北太平洋，它们属于冷水域之深海鱼，具有极高的营养价值，富含丰富粉脂肪、蛋白质和多种维生素，银鳕鱼其实不是真正的鳕鱼，只是它们的外形与鳕鱼相似，因此最先在日本市场被叫做银鳕鱼。
辨别银鳕鱼和扁鳕鱼，从外型上就很简单，你知道扁扁的比目鱼吗？扁鳕鱼就是大比目鱼，所以它是扁的，售卖的时候是切成扁扁的鱼身。银鳕鱼是裸盖鱼，跟鳕鱼非常相似，体长头大嘴大肚子大，没有须
看鳞片：鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片则无此特征。看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻，油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更
神奇的是这两种鱼都不是真鳕鱼，在习惯及商业上有许多种鱼类都被称为“鳕鱼”，包括黄线狭鳕（“阿拉斯加鳕鱼”，也叫明太鱼，鳕鱼肉饼和蟹肉棒都是用它做的），无须鳕科的十几种商业鱼类（被商家客气的称作无须鳕或者白鳕），跟鳕鱼没关系的太平洋大比目鱼（“冰岛鳕鱼”，也叫扁鳕，比龙虾还贵，如果当作鳕鱼买到也不亏，鲽形目），同样跟鳕鱼没关系的裸盖鱼（称为银鳕鱼，化名还有黑鳕、蓝鳕，鲉形目）等等，都会被冠上这个名称。而这些假李逵真李鬼，还比李逵更出名，追本溯源考究一下鳕鱼的身世实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是正宗鳕鱼。其他的鳕鱼，有的只是鳕科里的，有的连鳕形目都没进，并不是正宗的鳕鱼。
辨别银鳕鱼和扁鳕鱼，从外型上就很简单，你知道扁扁的比目鱼吗？扁鳕鱼就是大比目鱼，所以它是扁的，售卖的时候是切成扁扁的鱼身。银鳕鱼是裸盖鱼，跟鳕鱼非常相似，体长头大嘴大肚子大，没有须。
到此，以上就是小编对于扁鳕鱼营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
