大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛脂肪营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
牛外脊有脂肪吗？
有脂肪。
牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
有
牛外脊位于牛里脊上方,是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎,有的地方也称为大里脊。牛里脊是牛身上最嫩的一块瘦肉,没有半点肥油,而牛外脊有明显的白色脂肪沉淀,所以还是很好区分的。
牛外脊（也称为牛仔骨、牛肋眼肉或牛肋排）是牛身体上脊椎骨旁边的一块肉，主要来自脊椎骨附近的椎间肌肉。根据牛的个体差异和饲养方式，牛外脊可能带有少量的脂肪。
一般而言，牛外脊肉相对瘦肉并且富含蛋白质，因此被认为是高品质的肉类之一。然而，牛外脊与其他部位的肉相比可能具有更少的脂肪分布。如果要进一步了解特定地区或肉品牌的具体信息，最好咨询相关的食品专家、肉类供应商或进行研究。
有脂肪
牛外脊是一种食用肉，是牛背部的一块肉，位于牛背脊骨两侧，从牛背脊骨的前部到腰部的一段距离，也叫牛脊肉、牛脊排或牛脊肉排。牛外脊肉是牛肉中的佳品，因为它有着肉质细嫩、脂肪少、口感鲜美的特点，所以在中国的传统家庭中，牛外脊肉是节日宴客的菜肴。
牛外脊肉具有丰富的营养价值，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，其中蛋白质含量比其他肉类都高，矿物质含量也比较丰富，是维持人体健康的重要营养物质。牛外脊肉中还含有大量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以帮助人体消化吸收脂肪，促进血液循环，对人体健康有很大的益处。
牛的脂肪是白色还是黄色的？
牛的脂肪一般是黄色的，这是因为它们含有丰富的β-胡萝卜素。虽然牛脂肪也含有一些其他的化合物，如脂肪酸和胆固醇等，但这些化合物的含量并不足以改变它的颜色。
此外，牛的饮食也会影响脂肪的颜色，例如如果它们吃的是草，脂肪会更黄，如果吃的是谷物，脂肪会更白。总的来说，牛的脂肪主要是黄色的，这也是其所含营养物质的一个特征。
通常情况下，牛的脂肪呈黄色，幼龄牛脂肪为白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色，像质量最好的黄牛的犍牛肉，肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪。
水牛肉的脂肪呈纯白色，洁白而富有光泽，并且干燥而少粘性。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
黄牛脂肪的熔点低，为42～52度，而水牛脂肪的熔点比黄牛高，一般为52～57度。
牛肉有黄膘和白膘的原因是因为肌肉中含有不同比例的脂肪组织。
其中黄膘的主要成分是黄色的脂肪酸，它对人体的营养价值相对较低。
而白膘则主要由白色脂肪酸组成，对人体的营养价值相对较高。
此外，黄膘更多地分布在牛身的内脏、内脏血管以及腹腔中，而白膘则更多地分布在牛的背部、脊背骨旁、颈部等肉质区域。
因此，不同部位的牛肉中的膘也会有所不同。
到此，以上就是小编对于牛脂肪营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
